Sup tomat panggang dengan udang dan queso fresco | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 pon udang medium segar atau beku dalam cangkang
• Semprotan memasak antilengket
• 2 ½ pon tomat prem
• 6 cabai poblano segar sedang
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 bawang besar, dibelah dua dan diiris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh oregano Meksiko kering atau oregano kering, dilumatkan, atau 2 sendok teh dipotong oregano segar
• 1 sendok teh jintan
• ¼ garam sendok teh
• 3 14, 5 ons kaldu ayam kaleng
• 2 gelas queso fresco (8 ons) hancur
• Daun ketumbar segar (opsional)
• Tangkai oregano segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Lelehkan udang jika beku. Kupas dan devein udang. Bilas udang; keringkan dengan handuk kertas. Tutup dan dinginkan sampai dibutuhkan.

• Langkah 2

  Panaskan broiler. Lapisi loyang 15x10x1 inci dengan foil; lapisi foil dengan sedikit semprotan memasak. Tempatkan tomat utuh dalam loyang siap. Panggang sekitar 4 inci dari panas selama 10 hingga 12 menit atau sampai kulit gosong, hati-hati berputar sekali saat memanggang. Saat tomat cukup dingin untuk dipegang, kupas mangkuk sedang untuk menangkap jusnya. Hapus inti tomat; buang inti dan kulitnya. Tempatkan tomat dan jus dalam food processor atau blender. Tutup dan proses atau campur dengan beberapa pulsa on / off hingga hampir mulus; menyisihkan.

• Langkah 3

  Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Lapisi loyang besar dengan foil. Potong paprika poblano menjadi setengah memanjang; menghapus batang, biji, dan selaput. Tempatkan potongan merica, potong sisi ke bawah, di atas loyang disiapkan. Panggang selama 20 hingga 25 menit atau sampai paprika hangus dan sangat lembut. Bawa foil di sekitar paprika dan lipat tepi bersama untuk melampirkan. Diamkan sekitar 15 menit atau hingga cukup dingin untuk dipegang. Menggunakan pisau tajam, longgarkan pinggiran kulit; dengan lembut tarik kulit dalam strip dan buang. Potong paprika menjadi potongan selebar 1/2 inci; menyisihkan.

• Langkah 4

  Dalam oven Belanda panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang; masak selama 8 hingga 10 menit atau sampai keemasan, aduk terus. Tambahkan bawang putih, oregano kering atau dipotong, jinten, garam, tomat pure, dan paprika panggang. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Rebus dengan lembut, terbuka, selama 7 hingga 8 menit atau sampai campurannya cukup kental, aduk terus. Aduk kaldu. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan, tertutup, selama 30 menit.

• Langkah 5

  Aduk udang. Didihkan, tidak tertutup, selama 2 hingga 3 menit lebih banyak atau sampai udang buram.

• Langkah 6

  Sendok sup ke dalam mangkuk. Taburi keju dan, jika diinginkan, daun ketumbar dan oregano.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 283 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 2 g lemak tak jenuh tunggal), 117 mg kolesterol, 1020 mg natrium, 25 g karbohidrat, 4 g serat, 7 g gula, 29 g protein.