Salad salmon dengan saus lokio | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Bahan

2 gelas serpihan kayu (alder atau hickory)
2 bawang merah, dicincang
¼ cangkir cuka beras
2 sendok makan jus jeruk nipis
4 sendok teh gula
½ sendok teh garam
½ cangkir minyak zaitun
2 sendok makan daun bawang segar
1 1, 5 pon fillet salmon tanpa tulang segar atau beku tanpa kulit, setebal 3/4 hingga 1 inci
1 sendok makan dill segar
½ sendok teh garam
½ sendok teh lada
8 ons mesclun atau campuran salad sayuran hijau

Langkah 1
Setidaknya 1 jam sebelum merokok, rendam serpihan kayu ke dalam air yang cukup untuk menutupi. Kuras sebelum digunakan.
Langkah 2
Untuk vinaigrette, dalam mangkuk pengolah makanan atau wadah blender menggabungkan bawang merah, cuka beras, jus jeruk nipis, gula, dan garam 1/2 sendok teh. Dengan mesin berjalan, tambahkan minyak secara perlahan. Tambahkan lokio; proses atau campur dengan satu atau dua pulsa on-off hanya untuk mencampur. Menyisihkan.
Langkah 3
Mencairkan ikan, jika beku. Bilas ikan; keringkan dengan handuk kertas. Taburi ikan dengan dill, 1/2 sendok teh garam, dan merica. Potong beberapa celah di selembar kertas tebal yang cukup besar untuk menampung ikan. Foil minyak; letakkan ikan di atas kertas aluminium, selipkan di bawah ujung yang tipis.

Langkah 4
Panaskan pemanggang gas. Sesuaikan untuk memasak tidak langsung di atas api sedang. Tambahkan serpihan kayu yang direndam menurut petunjuk produsen. Atau bungkus dengan foil dan tambahkan ke panggangan. Tutup dan panaskan sekitar 10 menit atau sampai keripik mulai merokok. Tempatkan kertas dengan ikan di atas rak panggangan di atas kompor yang tidak menyala. Tutup dan merokok sampai ikan mudah terkelupas saat diuji dengan garpu. (Biarkan 15 hingga 18 menit per 1/2-inchi ketebalan ikan.)
Langkah 5
Aduk saus. Dalam mangkuk besar tuangkan setengah dari vinaigrette di atas mesclun; melemparkan untuk melapisi. Bagi mesclun di antara 4 piring makan. Potong ikan menjadi 4 bagian ukuran porsi dan atur di atas mesclun. Jika diinginkan, berikan sisa vinaigrette. Untuk menyimpan sisa vinaigrette, tutup dan dinginkan hingga 1 minggu. Untuk 4 porsi.