Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Mencairkan kepiting dan udang, jika beku. Buang kepiting dari cangkang, lalu potong kepiting menjadi potongan-potongan kecil. Udang devein. Potong ikan menjadi potongan 1 inci. Tutupi dan dinginkan kerang dan ikan sampai dibutuhkan.
-
Untuk gumbo, dalam margarin meleleh oven 5 liter berat Belanda. Aduk tepung. Masak dan aduk dengan api sedang-rendah selama 20 hingga 25 menit atau sampai terbentuk warna coklat kemerahan. Tambahkan bawang, paprika hijau, dan bawang putih. Kemudian lanjutkan memasak dan aduk dengan api sedang-rendah sekitar 15 menit atau sampai sayuran sangat empuk.
-
Aduk perlahan kaldu ayam. Kemudian, aduk tomat yang tidak dikeringkan, okra, thyme, lada, dan daun salam. Didihkan, lalu kurangi panasnya. Tutup dan didihkan selama 30 menit.
-
Tambahkan kepiting, udang, dan ikan dengan hati-hati. Kembali ke mendidih, lalu kurangi panasnya. Tutup dan didihkan perlahan selama 2 hingga 4 menit atau sampai udang berubah menjadi merah muda dan ikan selesai. Angkat dari api. Aduk bubuk file.
-
Untuk menyajikan, singkirkan daun salam. Sendokkan gumbo di atas nasi panas dalam mangkuk sup terpisah. Untuk 8 porsi.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 437 kalori, (3 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 9 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 81 mg, 988 mg natrium, 41 g karbohidrat, 4 g serat, 5 g gula, 26 g protein.
