Kerang bakar dengan jeruk beurre blanc dan selada hangat | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 ½ pon kerang laut segar atau beku
• 1 grapefruit merah
• 1 pusar jingga
• 1 gelas anggur putih kering
• 3 sendok makan jus lemon
• 2 bawang merah kecil, iris tipis
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• 1 ½ sendok makan minyak zaitun
• 3 ons prosciutto iris tipis
• 6 sendok makan mentega, potong dadu dan lunak
• 5 gelas kubis parut napa dikemas
• 3 lobak, iris tipis

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Mencairkan kerang, jika beku. Kupas jeruk bali, singkirkan bagian putih kulitnya. Bagian buah, jus cadangan. Peras selaput untuk mengumpulkan jus tambahan. Ulangi dengan jeruk.

• Langkah 2

  Dalam panci kecil, kombinasikan jus jeruk yang dipesan, anggur, dan jus lemon. Didihkan; mengurangi panas. Rebus dengan lembut, terbuka, 15 menit atau hingga dikurangi menjadi sekitar 1/3 gelas. Aduk bawang merah; hapus dari panas.

• Langkah 3

  Sementara itu, bilas kerang; tepuk kering. Taburi dengan garam dan merica. Dalam minyak wajan besar panas di atas api sedang-tinggi. Tambahkan prosciutto, setengah sekaligus; masak 3 menit atau sampai kecoklatan dan garing, berputar sesekali. Tiriskan di atas kertas tisu. Prosciutto runtuh secara kasar.

• Langkah 4

  Dalam wajan yang sama panasnya sekitar 1 Tbsp. mentega di atas api sedang-tinggi sampai sangat panas tetapi tidak cokelat. Bekerja dalam batch, tambahkan scallop; masak 2 menit atau sampai keemasan dan buram, balik sekali. Angkat dan tetap hangat.

• Langkah 5

  Untuk selada, dalam wajan, masak dan aduk kol sampai mulai melunak. Tambahkan lobak; masak dan aduk sampai hangat. Aduk bagian jeruk. Dengan menggunakan sendok berlubang, bagilah selada di antara piring saji. Untuk saus, pindahkan cairan yang tersisa di wajan ke panci kecil. Tambahkan campuran bawang merah ke cairan. Didihkan; hapus dari panas. Aduk sisa 5 Tbsp. mentega sampai meleleh. Atur kerang pada slaw; tambahkan saus dan prosciutto.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 515 kalori, (13 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 109 mg, 1143 mg sodium, 22 g karbohidrat, 3 g serat, 10 g gula, 38 g protein.