Salad udang dan semangka | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 pon udang ukuran sedang, deveined medium
• 2 sendok teh potongan thyme segar
• 4 cangkir diiris bok choy atau kubis napa
• 1 cangkir tomat anggur, dibelah dua
• Garam dan lada hitam
• 2 1 inchi irisan semangka tanpa biji, dibelah dua
• Limau kecil, dibelah dua
• Tangkai thyme segar
• Keju Feta (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan udang; masak dan aduk selama 3 hingga 4 menit atau sampai udang buram. Pindahkan udang ke mangkuk; aduk potongan thyme. Tambahkan sisa minyak zaitun, bok choy, dan tomat ke wajan; masak dan aduk selama 1 menit. Kembalikan udang ke wajan; masak dan aduk selama 1 menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica.

• Langkah 2

  Sajikan udang dan sayuran dengan semangka. Peras jus jeruk nipis di salad; taburi dengan setangkai thyme dan, jika diinginkan, keju feta.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 241 kalori, (1 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 172 mg, 363 mg natrium, 16 g karbohidrat, 2 g serat, 11 g gula, 25 g protein.