Minestrone musim semi | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 daun bawang sedang, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
• ¼ garam sendok teh
• 3 gelas kaldu ayam sodium rendah
• 2 gelas air
• 1 daun salam
• 1 15 ons kaleng Great Northern atau biji cannellini, dibilas dan dikeringkan
• 1 ikat (8 ons) asparagus, dicuci, dipangkas, dan potong menjadi 2 inci
• 3 cangkir sayuran musim semi cincang kasar, seperti bayam, sawi, atau sayuran dandelion
• 4 iris penghuni pertama atau roti Prancis
• 2 ons keju kambing, remuk, atau keju Parmesan, parut (1/2 gelas)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci besar, panaskan 1 sendok makan. minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan daun bawang, bawang putih, dan garam. Masak dan aduk 5 menit atau sampai lunak. Aduk dalam kaldu, air, dan daun salam; didihkan. Aduk kacang dan asparagus. Kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, 3 hingga 4 menit atau sampai asparagus lunak. Hapus daun salam. Aduk hijau.

• Langkah 2

  Sementara itu, untuk roti panggang keju: Panaskan broiler. Sisa sikat 1 Tbsp. minyak zaitun di setiap sisi irisan roti. Atur di atas loyang. Panggang 3 hingga 4 inci dari api selama 1 menit di setiap sisi. Taburi dengan keju; panggang sampai berwarna cokelat muda atau sekitar 1 menit. Sajikan dengan sup.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 292 kalori, (4 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 11 mg, 996 mg natrium, 33 g karbohidrat, 7 g serat, 4 g gula, 15 g protein.