Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Potong lemak dari tulang rusuk. Tempatkan iga dalam wajan panggang yang dangkal. Dalam mangkuk kecil, campurkan bubuk cabai, 1 sendok makan gula merah, 1 sendok teh garam, bubuk bawang putih, bubuk bawang merah, jintan, lada hitam, dan cabai rawit. Taburkan campuran gosok di kedua sisi iga; gosok dengan jari-jari Anda. Tutup panci dengan foil.
-
Panggang iga dalam oven 350 derajat F selama 1-1 / 2 hingga 2 jam atau hingga lunak. Keringkan lemaknya.
-
Setidaknya 1 jam sebelum dipanggang, rendam serpihan kayu dalam air yang cukup untuk menutupi. Tiriskan serpihan kayu.
-
Dalam panci sedang, masak bawang dan bawang putih dalam minyak panas di atas api sedang 5 menit atau sampai lunak. Aduk dalam saus, saus Worcestershire, kopi, cuka, gula merah 2 sendok makan, merica chipotle, mustard kering, dan garam 1/2 sendok teh. Didihkan. Mengurangi panas. Didihkan, terbuka, 30 menit atau hingga konsistensi yang diinginkan, aduk sesekali.
-
Taburkan serpihan kayu di atas bara sedang di atas panggangan arang. Tempatkan iga di rak panggangan langsung di atas arang. Panggang, tutup, selama 15 menit atau sampai iga kecokelatan, berputar sekali. (Untuk pemanggang gas, panaskan panggangan. Kurangi panas sampai sedang. Tambahkan serpihan kayu sesuai dengan petunjuk pabrikan. Tempatkan iga di rak panggangan. Panggangan seperti yang diarahkan di atas.) Sajikan iga dengan saus. Untuk 6 porsi.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 342 kalori, (5 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 72 mg, 1455 mg natrium, 28 g karbohidrat, 1 g serat, 22 g gula, 25 g protein.
