Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Pindahkan kalkun panggang ke talenan. Aduk 1 cangkir kaldu ke dalam wajan menetes dalam wajan pemanggangan, gosok bit yang sudah kecokelatan dari wajan. Tuangkan tetesan ke gelas ukuran 2 gelas. Skim dan cadangan lemak dari tetesan. Jika perlu, tambahkan mentega cair ke dalam lemak yang dicadangkan hingga setara dengan 1/4 gelas. Tuangkan 1/4 cangkir lemak ke dalam panci sedang (buang sisa lemak). Tambahkan tepung; kocok sampai digabungkan.
-
Tambahkan kaldu secukupnya hingga menetes dalam gelas ukur hingga sama dengan 2 gelas. Kocok campuran kaldu perlahan-lahan ke dalam campuran tepung dalam panci sampai halus. Masak dan aduk dengan api sedang sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk selama 1 menit lagi. Bumbui dengan garam dan lada. Saring saus ke dalam mangkuk saji. Untuk 2 gelas (8 porsi).
Gravy ramuan mudah:
Siapkan saus sesuai petunjuk. Saring saus. Aduk 1 sdm potongan thyme segar atau 1 sdt thyme kering, dilumatkan; dan 1 sendok makan bijak segar atau 1 sendok teh bijak kering, dilumatkan. Untuk 2 gelas (8 porsi).
Saus jamur campuran:
Siapkan saus sesuai petunjuk. Sementara itu, dalam wajan besar, cairkan 2 sendok makan mentega di atas api sedang-tinggi. Tambahkan 2 cangkir jamur campuran yang diiris (seperti kancing, shiitake bertangkai, tiram bertangkai, dan / atau cremini) dan 1 siung bawang putih, cincang. Masak sekitar 5 menit atau sampai jamur lunak dan agak kecokelatan, aduk sesekali. Aduk 1/2 gelas anggur putih kering (seperti Sauvignon Blanc atau Pinot Grigio). Didihkan; masak dan aduk selama 1 menit. Hapus dari panas; aduk dalam 1 sendok makan potongan peterseli segar. Saring saus; aduk dalam campuran jamur. Membuat 2-1 / 2 gelas (10 porsi).
Saus Krim Brandy:
Siapkan saus sesuai petunjuk, kecuali setelah mengaduk tepung ke dalam lemak, kocok dalam 2 sendok makan brendi. Tambahkan 1/3 cangkir krim kocok dengan campuran kaldu 2 gelas. Masak dan aduk dengan api sedang sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk 1 menit lagi. Saring saus. Aduk 1 sendok teh jus lemon dan, jika diinginkan, 1 sendok teh potongan oregano segar. Bumbui dengan garam dan lada. Membuat 2-2 / 3 gelas (sekitar 10 porsi).
