Kentang yang dipanggang dua kali | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 kentang Yukon Emas besar (sekitar 1 pon)
• 2 sendok teh minyak zaitun
• ½ sendok teh garam
• 3 sendok makan susu
• 2 sendok makan mentega atau margarin
• 2 sendok makan krim asam susu
• 1 sendok makan daun bawang segar
• ¼ cangkir Gruyere atau keju Swiss parut halus (1 ons)
• Garam
• Merica hitam
• Daun bawang segar yang dipotong (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 400F. Gosok kentang secara menyeluruh dengan sikat; tepuk kering. Tusuk kentang dengan garpu. Gerimis minyak zaitun di atas setiap kentang dan taburi dengan garam. Bungkus setiap kentang dengan kertas timah. Panggang kentang dalam oven panas sekitar 1 jam atau sampai lunak. Hapus dan buang kertas timah. Diamkan kentang sekitar 15 menit hingga agak dingin. Potong kentang menjadi dua memanjang. Ambil dengan hati-hati ampas dari setiap kentang, sisakan 1/4 hingga 1/2-inci inci; sisihkan kerang kentang. Tempatkan bubur kentang dalam mangkuk besar. Hancurkan pulp kentang dengan hidung belang kentang atau mixer listrik pada kecepatan rendah sampai hampir mulus.

• Langkah 2

  Dalam panci 1 - 1-1 / 2 liter susu panas dan mentega di atas api sedang sampai mentega cair. Tuang campuran susu di atas kentang tumbuk; kocok sampai halus. Aduk krim asam, 1 sendok makan potongan kucai, dan 2 sendok makan keju. Bumbui dengan garam dan lada. Gundukan campuran ke dalam cangkang kentang yang dipesan. Taburi dengan sisa keju. Tempatkan kentang dalam satu lapisan dalam loyang persegi 2 liter.

• Langkah 3

  Panggang, terbuka, dalam oven 400F sekitar 20 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan dipanaskan. Jika diinginkan, hiasi dengan daun bawang yang dipotong. Untuk 4 porsi.

Kiat

Persiapkan sesuai petunjuk melalui Langkah 2. Tempatkan kentang dalam satu lapisan dalam wadah kedap udara. Tutup dan dinginkan hingga 24 jam. Sebelum disajikan, panaskan oven ke 325F. Tempatkan kentang di loyang persegi 2 liter. Panggang, tertutupi, dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Buka dan panggang sekitar 15 menit lagi atau sampai kentang berwarna cokelat keemasan dan dipanaskan.

Kentang Bakar Dua Kali Panggang Bacon-Cheddar:

Persiapkan seperti di atas, kecuali pada Langkah 2 aduk 1/3 cangkir bacon yang sudah dimasak dan hancur bersama dengan krim asam; gantikan keju cheddar dengan keju Gruyere.

Kentang panggang barat daya:

Persiapkan seperti di atas, kecuali pada Langkah 2 pengganti daun ketumbar segar untuk daun bawang; gantikan keju Monterey Jack dengan jalapenos untuk Gruyere. Sajikan dengan salsa yang dibeli. Hapus hiasan lokio opsional.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 203 kalori, (6 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 27 mg, 516 mg natrium, 20 g karbohidrat, 2 g serat, 5 g protein.