Asparagus dengan saus raspberry dijon | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 pon tombak asparagus sedang segar
• 8 ons gula kacang polong
• 3 sendok makan cuka raspberry
• 1 sendok makan mustard madu
• ¼ sendok teh lada segar
• garam sedikit
• ¼ gelas minyak goreng
• ¼ cangkir minyak zaitun
• Kubis merah parut (opsional)
• Raspberry segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Ambil dan buang basis kayu dari asparagus. Jika diinginkan, hapus tips dan string dari kacang polong gula. Dalam wajan besar yang dalam, didihkan 1 inci air asin. Tambahkan asparagus; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, sekitar 4 menit atau hingga renyah. Dengan menggunakan penjepit, pindahkan asparagus ke dalam mangkuk besar berisi air es agar dingin dengan cepat. Tambahkan gula kacang polong ke air mendidih dan masak sekitar 2 menit atau sampai renyah. Kuras dan pindahkan ke mangkuk berisi air es.

• Langkah 2

  Sementara itu, untuk saus celup, dalam wadah blender atau mangkuk pengolah makanan menggabungkan cuka, madu mustard, merica, dan garam. Tutup dan campur atau proses sampai digabungkan. Saat blender atau prosesor berjalan, tambahkan oli perlahan-lahan dalam aliran tipis dan stabil. Lanjutkan pencampuran atau pemrosesan hingga campuran menjadi kental.

• Langkah 3

  Jika diinginkan, lapisi piring saji dengan kol merah parut. Aturlah asparagus dan kacang polong gula di atas kol. Sajikan dengan saus celup. Jika diinginkan, hiasi dengan raspberry. Untuk 12 porsi.

Kiat

Siapkan saus di depan; tutup dan dinginkan saus hingga 4 jam sebelum disajikan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 96 kalori, (1 g lemak jenuh, 0 mg kolesterol, 14 mg natrium, 3 g karbohidrat, 1 g serat, 1 g protein.