Selada Basil quinoa | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 cangkir daun kemangi segar
• 2 sendok makan keju Parmesan parut
• 2 sendok makan jus lemon
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 4 siung bawang putih, cincang
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada hitam
• 2 cangkir dimasak quinoa *
• 1 15 ons kaleng tanpa tambahan garam kacang merah, dibilas dan dikeringkan atau 1-3 / 4 cangkir kacang merah merah matang
• 1 cangkir paprika kuning cincang (1 besar)
• ½ cangkir tomat cincang dan disemaikan (1 sedang)
• ½ cangkir irisan bawang hijau (4)
• 4 gelas bayam atau arugula bayi

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Tempatkan basil dalam food processor. Tambahkan keju Parmesan, jus lemon, minyak zaitun, bawang putih, garam, dan lada hitam. Tutup dan proses sampai hampir mulus, berhenti untuk mengikis sisi mangkuk prosesor sesuai kebutuhan; menyisihkan.

• Langkah 2

  Dalam mangkuk sedang, aduk quinoa, kacang, paprika, tomat, dan bawang hijau yang sudah dimasak. Tambahkan campuran kemangi; aduk untuk melapisi. Sajikan campuran quinoa di atas bayam bayi.

*Tip:

Untuk membuat 2 cangkir quinoa matang, dalam saringan halus bilas 1/2 cangkir quinoa di bawah air mengalir dingin; menguras. Dalam panci kecil, campurkan 1 1/4 gelas air, quinoa, dan 1/4 sendok teh garam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 15 menit. Diamkan hingga agak dingin. Kuras semua cairan yang tersisa.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 177 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), 1 mg kolesterol, 235 mg natrium, 24 g karbohidrat, 8 g serat, 1 g gula, 8 g protein.