Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Memanaskan lebih dulu oven ke 450 ° F. Baris dua panci panggang dangkal dan / atau loyang 15x10x1 inci dengan foil. Potong satu atau dua celah kecil di setiap tomat. Tempatkan tomat dalam satu lapisan dalam panci yang sudah disiapkan. Potong ½ inci atas bola bawang putih untuk mengekspos ujung siung individu. Biarkan bawang putih utuh, lepaskan lapisan luar yang longgar dan tipis. Tempatkan bohlam, potong ujungnya, dalam cangkir custard. Gerimis bohlam dengan sedikit minyak; tutup dengan foil. Panggang tomat dan bawang putih di rak oven terpisah sekitar 30 menit atau sampai kulit tomat melepuh dan bawang putih terasa lembut; keren.
-
Cincang kasar tomat, buang kulitnya yang longgar dan jus berlebih. Buang siung bawang putih dari kulit kertas dengan meremas bagian bawah bohlam. Pindahkan tomat dan bawang putih ke panci baja stainless, enamel, atau antilengket berukuran 6-8 liter. Aduk anggur, gula, dan garam. Didihkan dengan api sedang-tinggi, aduk sesekali; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 15 menit, aduk sesekali.
-
Tekan campuran tomat melalui pabrik makanan yang dilengkapi dengan disc kasar. (Atau bekerja dalam batch, transfer campuran tomat ke food processor atau blender. Tutup dan proses atau blender sampai halus. Tekan campuran pure melalui saringan. *) Buang biji dan kulit.
-
Kembalikan campuran yang sudah disaring ke dalam panci. Aduk basil, oregano, lada hitam, dan lada merah yang dihancurkan. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, selama 45 hingga 50 menit atau hingga dikurangi menjadi sekitar 8 gelas. Angkat dari api. Tambahkan jus lemon.
-
Masukkan saus panas ke dalam botol pengalengan setengah pint panas yang disterilkan, meninggalkan 1/2-inch headspace. Usap pelek guci; sesuaikan kelopak dan ulir sekrup.
-
Memproses stoples yang diisi dalam canner air mendidih selama 35 menit (mulai waktu ketika air kembali mendidih). Hapus botol dari canner; dinginkan di rak kawat.
Saus pizza cabai merah panggang:
Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali kurangi tomat menjadi 8 kilogram. Potong 3 pon paprika merah menjadi setengah memanjang; menghapus batang, biji, dan selaput. Tempatkan potongan merica, potong sisi ke bawah, di atas loyang berlapis foil besar. Panggang paprika dengan tomat dan bawang putih seperti yang diarahkan sekitar 30 menit atau sampai kulit lada kecoklatan. Bawa foil di sekitar paprika dan lipat tepi bersama untuk melampirkan. Diamkan sekitar 15 menit atau hingga cukup dingin untuk dipegang. Kupas dan buang kulitnya. Potong paprika secara kasar dan tambahkan ke pot dengan tomat dan bawang putih di Langkah 2. Lanjutkan sesuai petunjuk. Analisis nutrisi per porsi (enam puluh empat porsi 2 sendok makan): 22 kalori, 0 g lemak (0 g sat. Lemak), 0 mg kolesterol, 127 mg natrium, 4 g karbohidrat, 1 g serat, 3 g gula, 1 g protein.
Saus Pizza Pedas Sisilia:
Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali gantikan anggur putih kering untuk anggur merah dan hilangkan paprika merah yang dihancurkan. Aduk 1/2 cangkir potongan peterseli segar, 2 cabai segar cincang halus atau paprika merah kecil lainnya, ** dan 1 sendok makan potongan thyme segar ke dalam saus dengan bumbu di Langkah 4. Lanjutkan sesuai petunjuk. Jika diinginkan, masukkan 1/4 cangkir caper yang sudah dikeringkan dengan jus lemon. Analisis nutrisi per porsi (enam puluh empat porsi 2 sendok makan): 19 kalori, 0 g lemak (0 g lemak. 0), 0 mg kolesterol, 127 mg natrium, karbohidrat 4 g, serat 1 g, gula 2 g, protein 1 g. ** Tip: Karena cabai mengandung minyak atsiri yang dapat membakar kulit dan mata Anda, hindari kontak langsung dengannya sebanyak mungkin. Saat bekerja dengan cabai, kenakan sarung tangan plastik atau karet. Jika tangan kosong Anda menyentuh paprika, cuci tangan dan kuku dengan baik dengan sabun dan air hangat.
*Tip:
Menggunakan food processor dan saringan akan menghasilkan saus pizza yang lebih tipis, karena lebih banyak makanan padat akan dihilangkan. Anda juga perlu menyesuaikan waktu memasak dalam Langkah 4 hingga 15 hingga 20 menit, karena Anda tidak akan memiliki banyak campuran untuk memasak hingga 8 gelas.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 19 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 127 mg natrium, 4 g karbohidrat, 1 g serat, 2 g gula, 1 g protein.
