Sup daging sapi dan jelai dengan sayuran musim dingin panggang | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ¼ cangkir tepung serbaguna
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh lada hitam
• 2 - 2, 5 pon daging sapi panggang tanpa tulang, dipangkas dari kelebihan lemak dan potong menjadi 1 inci
• ¼ cangkir minyak zaitun
• ½ cangkir bawang cincang (1 sedang)
• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ sendok teh thyme kering, dilumatkan
• 1 14, 5 ons kaldu daging sapi
• 2 gelas air
• 1 cangkir anggur merah kering
• 4 kentang merah atau kuning sedang dan / atau kentang manis, potong-potong 1 inci
• 4 wortel sedang dan / atau parsnip, kupas dan potong menjadi potongan 1 inci
• ½ gelas gandum biasa
• Kaldu sapi (opsional)
• 2 sendok makan potongan peterseli segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, 1/4 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada. Tambahkan daging; melemparkan untuk melapisi. Dalam oven Belanda panaskan 1 sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan setengah dari daging; masak sampai kecoklatan, aduk sesekali. Hapus daging dari oven Belanda; menyisihkan. Ulangi dengan 1 sendok makan minyak dan sisa daging.

• Langkah 2

  Tambahkan bawang, bawang putih, dan thyme ke dalam oven Belanda. Masak dan aduk selama 3 menit. Tambahkan kaldu satu, aduk untuk mengikis setiap bit kecoklatan dari bagian bawah oven Belanda. Tambahkan air dan anggur. Didihkan; kurangi panas menjadi rendah. Didihkan, ditutup, selama 1 jam.

• Langkah 3

  Sementara itu, panaskan dulu oven sampai 375 ° F. Dalam wajan panggang dangkal, kombinasikan kentang dan wortel dan / atau lobak. Gerimis dengan sisa 2 sendok makan minyak zaitun; taburi dengan sisa garam 1/4 sendok teh dan sisa 1/4 sendok teh lada. Melemparkan untuk melapisi. Panggang, terbuka, selama 35 hingga 45 menit atau sampai sayuran lunak dan agak kecokelatan, aduk sekali atau dua kali.

• Langkah 4

  Aduk gandum ke dalam campuran daging sapi. Masak sekitar 35 menit lebih banyak atau sampai gandum lunak. Aduk sayuran panggang. (Untuk melayani hari ini, abaikan Langkah 5 dan 6 dan lanjutkan seperti yang diarahkan pada Langkah 7.)

• Langkah 5

  Dinginkan sedikit rebusan dan transfer ke wadah kedap udara. Tutup dan dinginkan hingga 3 hari. (Atau transfer ke wadah freezer. Tutup dan bekukan hingga 2 bulan.)

• Langkah 6

  Untuk disajikan, jika beku, cairkan campuran dalam kulkas selama 1 hingga 2 hari. Tempatkan campuran yang dicairkan atau dinginkan dalam oven Belanda dan panaskan di atas api sedang sampai menggelegak, aduk sesekali. Tambahkan kaldu sapi tambahan, jika perlu, untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.

• Langkah 7

  Jika diinginkan, aduk peterseli segar.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 455 kalori, (8 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 12 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 71 mg, 436 mg natrium, 27 g karbohidrat, 5 g serat, 3 g gula, 26 g protein.