Kue hutan hitam | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

Gulungan kue coklat:

• 6 kuning telur
• 6 putih telur
• 1 sendok teh vanila
• ¼ garam sendok teh
• 1 ¼ gelas gula bubuk
• 3 sendok makan tepung serbaguna
• 3 sendok makan bubuk kakao proses Belanda tanpa pemanis
• Gula bubuk

Ceri Bermerek:

• ⅓ gelas gula pasir
• 4 sendok teh tepung jagung
• 2 cangkir buah tart merah beku tanpa pemanis
• 3 sendok makan jus brendi atau cranberry
• Tongkat kayu manis 2 inci

Mengisi krim:

• 1 sendok makan air dingin
• ½ sendok teh gelatin tanpa rasa
• 1 cangkir krim kocok
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan jus brendi atau cranberry

Chocolate Ganache:

• ½ cangkir krim kocok
• 1 cangkir semisweet atau cokelat pahit (6 ons)

Sentuhan Akhir:

• 2 sendok makan coklat susu cincang (1 ons), dilelehkan
• Pecahan dan / atau serutan cokelat (opsional) *
• Bubuk kakao proses Belanda tanpa pemanis (opsional)

Petunjuk arah

Gulungan kue coklat:

• Langkah 1

  Biarkan kuning telur dan putih telur berdiri pada suhu kamar selama 30 menit. Sementara itu, lumasi sedikit loyang 15x10x1 inci. Baris bagian bawah wajan dengan kertas lilin atau kertas roti; kertas minyak. Sisihkan panci.

• Langkah 2

  Memanaskan lebih dulu oven ke 325 ° F. Dalam mangkuk pengaduk sedang kocok kuning telur, vanila, dan garam dengan mixer listrik pada kecepatan tinggi sekitar 5 menit atau hingga kental dan berwarna lemon. Kocok perlahan-lahan dalam 1 1/4 gelas gula halus sampai tercampur; menyisihkan. Cuci beater secara menyeluruh. Dalam mangkuk besar, kocok putih telur dengan kecepatan sedang sampai puncak kaku (ujungnya tegak). Lipat sekitar seperempat putih telur kocok ke dalam campuran kuning telur; lipat campuran kuning telur menjadi putih telur kocok yang tersisa. Ayak tepung dan bubuk kakao di atas campuran telur; lipat dengan lembut sampai rata. Oleskan adonan secara merata di loyang yang sudah disiapkan.

• Langkah 3

  Panggang selama 20 hingga 25 menit atau sampai pegas kembali ketika sedikit disentuh. Segera longgarkan pinggiran kue dari wajan dan putar kue ke handuk yang ditaburi gula bubuk tambahan. Keluarkan kertas dengan hati-hati. Gulung handuk dan kue menjadi spiral, mulai dari sisi pendek kue. Dinginkan di rak kawat.

Ceri Bermerek:

• Langkah 1

  Dalam panci sedang aduk rata gula pasir dan tepung jagung. Aduk ceri, brendi, dan batang kayu manis. Masak dan aduk dengan api sedang sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk selama 2 menit lagi. Pindahkan ke mangkuk sedang; benar-benar keren. Hapus tongkat kayu manis.

Mengisi krim:

• Langkah 1

  Dalam gelas ukur gelas 1-gabungkan air dingin dan agar-agar. Diamkan selama 2 menit. Tempatkan gelas ukur dalam panci kecil berisi air mendidih. Masak dan aduk sekitar 1 menit atau sampai gelatin larut sepenuhnya. Dalam mangkuk besar, kocok krim kocok, gula, dan brendi dengan mixer listrik pada kecepatan sedang sambil secara bertahap gerimis campuran gelatin di atas campuran krim. Lanjutkan mengocok campuran krim sampai bentuk kaku (ujung berdiri tegak).

• Langkah 2

  Untuk mengisi kue, buka gulungan Chocolate Cake Roll. Sebarkan dengan Cream Filling hingga 1 inci dari tepi luar. Sendok Ceri Brandied secara merata saat diisi. Gulung kue tanpa handuk. Tempatkan kue gulung, sisi jahitan ke bawah, di rak kawat yang dipasang di atas loyang. Tutup dan dinginkan selama 1 jam.

Chocolate Ganache:

• Langkah 1

  Dalam panci kecil bawalah whipping cream hanya sampai mendidih di atas api sedang. Angkat dari api. Tambahkan cokelat (jangan diaduk). Diamkan selama 5 menit. Aduk sampai rata. Dinginkan sekitar 15 menit atau sampai mengental (jika perlu, dinginkan sampai mengental).

Sentuhan Akhir:

• Langkah 1

  Masukkan cokelat susu cair ke dalam kantung plastik kecil yang bisa ditutup kembali; menyisihkan. Oleskan Chocolate Ganache di atas dan samping kue. Gunting lubang kecil di salah satu sudut kantong cokelat susu; pipa garis cokelat merata di seluruh kue. Tarik ujung tusuk gigi atau garpu melintasi garis untuk membuat pola bergigi. Dinginkan kue sekitar 30 menit atau sampai cokelat diatur. Transfer ke piring saji. Jika diinginkan, taburi dengan pecahan cokelat dan / atau serutan dan taburi dengan bubuk kakao.

* Test Tip Dapur:

Untuk membuat serpihan cokelat dan / atau serutan, lapisi loyang dengan kertas timah; menyisihkan. Dalam panci kecil, masak dan aduk 1/2 hingga 2/3 cangkir cokelat susu cincang atau cokelat semisweet (3 hingga 4 ons) dengan api kecil hingga meleleh. Angkat dari api. Oleskan dalam lapisan tipis (sekitar 7x5 inci persegi panjang) pada loyang disiapkan. Diamkan sampai siap (jika perlu, dinginkan sampai siap). Kupas cokelat dari foil. Untuk pecahan, pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan yang tidak beraturan. Untuk serutan, buat sapuan pendek dengan pengupas sayuran di cokelat.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 338 kalori, (11 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), 135 mg kolesterol, 100 mg natrium, 38 g karbohidrat, 2 g serat, 32 g gula, 5 g protein.