Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam oven Belanda 4 liter atau mentega panas wajan dan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Tambahkan pancetta; masak dan aduk sampai mulai coklat, sekitar 8 menit, aduk sesekali. Kurangi panas sampai sedang. Tambahkan bawang. Masak dan aduk sampai transparan, sekitar 5 menit. Tambahkan wortel dan adas. Masak 2 menit lagi.
-
Tambahkan daging sapi dan babi ke oven Belanda. Bumbui dengan garam dan merica. Dengan menggunakan garpu, potong dagingnya (Anda ingin mempertahankan beberapa potongan yang lebih besar untuk tekstur). Masak sampai kecoklatan. Tambahkan anggur. Dengan menggunakan sendok kayu, gosok bit yang kecokelatan dari bagian bawah wajan. Didihkan, terbuka, sampai anggur menguap, sekitar 40 menit.
-
Tambahkan susu dan pala. Didihkan, terbuka, sampai susu menguap, sekitar 20 menit, sering diaduk. Setelah susu menguap, tambahkan tomat; aduk untuk menggabungkan. Saat tomat mulai menggelembung, kecilkan api menjadi rendah dan tambahkan kulit Parmesan. Masak, terbuka, 2 1/2 hingga 3 jam, aduk sesekali. Saat saus dimasak, cairan akan menguap dan saus akan mulai terlihat kering. Tambahkan 1/2 gelas air sekaligus (2 hingga 3 gelas total air) dan terus didihkan saat cairan menguap. Sajikan di atas pasta panas yang dimasak.
Kiat
Pindahkan campuran ke wadah penyimpanan kedap udara. Tutup dan dinginkan hingga 3 hari atau bekukan hingga 3 bulan.
*
Simpan bola adas untuk penggunaan lain.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 408 kalori, (11 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 12 g lemak tak jenuh tunggal), 94 mg kolesterol, 444 mg natrium, 8 g karbohidrat, 2 g serat, 5 g gula, 23 g protein.
