Iga pendek yang direbus dengan gremolata oranye | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Bahan

3 pon tulang rusuk daging sapi pendek
¾ garam sendok teh
¼ sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
1 sendok makan minyak zaitun
1 ½ gelas wortel cincang halus (3 sedang)
1 sendok makan bawang putih cincang (6 siung)
1 14 ons kaldu daging sapi
½ gelas anggur merah kering atau kaldu sapi
1 sdt thyme kering, dilumatkan
1 daun salam
2 gelas bawang bombai kecil beku
1 sendok makan mustard gaya Dijon
1 sendok makan lobak siap saji
1 resep Orange Gremolata
Polenta lunak atau kentang tumbuk (opsional)

Petunjuk arah

Langkah 1
Panaskan oven hingga 350 ° F. Potong lemak dari tulang rusuk. Taburkan iga dengan 1/2 sendok teh garam dan merica. Dalam oven Belanda 4 hingga 5 liter, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Iga coklat di semua sisi dalam minyak panas. Angkat iga dan sisihkan. Buang semua kecuali 1 sendok makan tetesan dalam oven Belanda. Kurangi panas sampai sedang-rendah. Tambahkan wortel dan bawang putih ke dalam wajan. Masak dan aduk sekitar 10 menit atau sampai wortel lunak.
Langkah 2
Kembalikan iga ke oven Belanda. Tambahkan kaldu sapi, anggur, thyme, daun salam, dan sisa garam 1/4 sendok teh. Didihkan; hapus dari panas. Tutupi oven Belanda. Pindahkan oven Belanda ke oven yang sudah dipanaskan. Panggang iga sekitar 2 jam atau sampai sangat empuk, tambahkan bawang beku selama 30 menit terakhir.
Langkah 3
Pindahkan tulang rusuk ke piring saji yang besar dan dalam dan tutup dengan kertas timah. Lemak skim dari cairan memasak; Buang daun salam dan tulang apa saja yang terjatuh. Jika saus terlalu encer, didihkan dan dimasak, dibuka, kurang lebih 5 menit untuk mengurangi sedikit (Anda harus memiliki sekitar 2-1 / 2 gelas). Mengocok mustard dan lobak. Tuang saus di atas iga. Top dengan Orange Gremolata. Jika diinginkan, sajikan dengan polenta atau kentang tumbuk.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 717 kalori, (26 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 29 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 126 mg, 714 mg natrium, 8 g karbohidrat, 1 g serat, 3 g gula, 25 g protein.