Gelato ceri | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 paket 16 ons beku ceri manis manis diadu, dicairkan (3 gelas)
2 sendok teh kulit jeruk parut halus
1 gelas gula
6 kuning telur
2 ¼ gelas susu murni
1 cangkir santan tanpa pemanis atau susu murni
¾ cangkir krim kocok
½ sendok teh garam
⅔ cangkir almond irisan panggang (opsional)

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam blender atau food processor gabungkan ceri dan kulit jeruk. Blender atau proses sampai halus. Saring melalui saringan fine-mesh; buang ampas dan kulitnya. Ukur 1 1/2 gelas cairan cherry; menyisihkan.
Langkah 2
Dalam mangkuk sedang, campur gula dan kuning telur; kocok dengan mixer listrik pada kecepatan tinggi selama 4 menit. Menyisihkan.
Langkah 3
Dalam panci besar, campur susu, santan, krim, dan garam; panaskan sampai mendidih. Hapus dari panas; diamkan selama 2 menit.
Langkah 4
Aduk perlahan 1 cangkir campuran susu panas ke dalam campuran kuning telur. Kembalikan semua campuran kuning telur ke dalam panci. Panaskan dan aduk selama 5 hingga 6 menit atau hingga campuran mengental dan melapisi bagian belakang sendok logam (185 ° F pada termometer yang dapat dibaca instan). Hati-hati jangan sampai campuran mendidih. Tempatkan panci di mangkuk air es; Aduk terus selama 2 hingga 3 menit atau sampai dingin.
Langkah 5
Dalam mangkuk besar, campurkan cairan ceri * dan campuran kuning telur-susu, aduk hingga tercampur rata. Tutupi permukaan campuran dengan bungkus plastik. Dinginkan sekitar 4 jam atau sampai dingin.
Langkah 6
Bekukan campuran dalam freezer es krim 2 hingga 4 liter sesuai dengan petunjuk pabrikan. Jika diinginkan, masak campuran gelato selama 4 jam sebelum disajikan. **

*Tip:

Jika diinginkan, aduk pewarna makanan merah ke warna yang diinginkan.

**Tip:

Pematangan gelato buatan sendiri meningkatkan tekstur dan membantu agar tidak meleleh terlalu cepat saat makan. Untuk matang dalam freezer es krim gaya tradisional, setelah mengaduk, lepaskan tutup dan dasher dan tutup bagian atas kaleng freezer dengan kertas lilin atau kertas timah. Pasang lubang di tutupnya dengan selembar kain kecil; pasang kembali tutupnya. Kemas ember freezer luar dengan cukup es dan garam batu untuk menutupi bagian atas kaleng freezer (gunakan 1 gelas garam untuk masing-masing 4 gelas es). Masak sekitar 4 jam. Saat menggunakan freezer es krim dengan mangkuk freezer terisolasi, pindahkan es krim ke wadah freezer tertutup dan matang dengan membeku dalam freezer biasa Anda sekitar 4 jam (atau periksa rekomendasi pabrik).