Ayam dan labu tagine | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 resep Campuran Rempah-rempah Maroko (lihat resep di bawah ini)
• Potongan daging ayam seberat 2 pon (belahan dada, paha, dan stik drum) dikuliti
• 3 sendok teh minyak zaitun
• 2 bawang sedang, potong-potong
• 6 siung bawang putih besar, dibelah dua
• 5 - 6 utas kunyit, dihancurkan
• 1 2, 5 pon butternut squash, buang bijinya, kupas, dan potong menjadi potongan 1 inci
• 1 cangkir kaldu ayam atau air
• 1 cangkir kismis emas
• 3 sendok makan madu
• ¼ cangkir potongan peterseli segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Siapkan Campuran Rempah Maroko. Gosok potongan ayam dengan 1 sendok makan Spice Mixture.

• Langkah 2

  Tempatkan alas tagine pada deflektor panas pada kompor di atas api sedang sampai tinggi. (Untuk opsi oven Belanda, lihat di bawah). Tambahkan 2 sendok teh minyak ke tagine panas. Tambahkan ayam dengan hati-hati. Masak, terbuka, setengah pada satu waktu jika perlu, 6 sampai 8 menit atau sampai kecoklatan, berputar sekali. Hapus ayam; menyisihkan. Tambahkan sisa minyak, bawang, bawang putih, dan kunyit ke kapal. Masak dan aduk dengan api sedang selama 2 menit.

• Langkah 3

  Tempatkan labu di atas campuran bawang. Taburi dengan 2 sendok teh Campuran Rempah (sisa cadangan untuk penggunaan lain); aduk ringan. Atas dengan ayam; tuangkan kaldu di atas semuanya. Didihkan; kurangi panas ke sedang ke rendah sedang. Penutup; didihkan selama 1 jam. Tambahkan kismis; masak selama 10 hingga 25 menit lebih banyak atau sampai ayam matang (170 derajat F di bagian dada; 180 derajat F di paha dan potongan kaki) dan labu lunak.

• Langkah 4

  Untuk melayani, buka wadah tagine. Gerimis dengan madu; taburi dengan peterseli. Sajikan langsung dari kapal. (Atau keluarkan ayam dan labu untuk menyajikan piring dengan sendok berlubang; gerimis dengan madu. Sendok dengan jumlah jus wajan yang diinginkan. Taburi dengan peterseli.) Menghasilkan 6 porsi.

Variasi Oven Belanda:

Gosok ayam dengan 1 sendok makan Campuran Bumbu. Dalam oven Belanda 4 liter panaskan 2 sendok teh minyak di atas api sedang. Tambahkan ayam. Masak, terbuka, selama 6 hingga 8 menit, berubah menjadi cokelat secara merata. Hapus ayam. Tambahkan sisa 1 sendok teh minyak ke oven Belanda. Tambahkan bawang, bawang putih, dan kunyit. Masak dan aduk dengan api sedang selama 2 menit. Tambahkan squash. Taburi dengan 2 sendok teh Campuran Bumbu; melemparkan. Tambahkan ayam dan kaldu. Didihkan; mengurangi panas. Tutup dan didihkan selama 1 jam. Tambahkan kismis; tutup dan masak selama 10 hingga 25 menit lagi sampai ayam matang dan labu lunak. Sajikan seperti di atas.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 332 kalori, (2 g lemak jenuh, 61 mg kolesterol, 369 mg natrium, 46 g karbohidrat, 5 g serat, 23 g protein.

---

Campuran rempah-rempah Maroko

Bahan

• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh lada merah hancur
• 1 sendok teh bubuk kapulaga
• 1 sendok teh cengkeh
• 1 sendok teh kunyit
• 1 sendok teh bubuk kayu manis
• 1 sendok teh bubuk jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• ½ sendok teh lada hitam

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam mangkuk, campur garam, lada merah hancur, kapulaga tanah, cengkeh, kunyit, kayu manis tanah, jahe tanah, ketumbar tanah dan lada hitam. Menghasilkan sekitar 3 sendok makan.