Sup tomat dingin dengan roti jagung crouton | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 paket 8, 5 ons campuran jagung muffin
• 1 - 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh bubuk cabai
• 2 14, 5 ons tomat potong dadu kaleng dengan paprika hijau, seledri, dan bawang merah, tanpa pelatihan
• ½ mentimun Inggris, diunggulkan dan dipotong kasar *
• 3 bawang hijau, dipangkas dan dipotong kasar
• 1 cangkir es batu
• 1 alpukat sedang, dibelah dua, diunggulkan, dikupas, dan diiris
• Irisan bawang hijau, mentimun cincang, dan / atau bubuk cabai (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 400 ° F. Siapkan campuran muffin jagung sesuai dengan petunjuk paket. Sebarkan adonan dalam loyang 13x9x2 inci yang dilumasi sedikit. Panggang selama 14 menit atau sampai emas dan tusuk gigi yang dimasukkan di dekat tengah keluar bersih. Sedikit dingin. Potong dadu 1 inci. Aduk dengan minyak zaitun dan bubuk cabai. Tempatkan kubus di atas loyang dan kembalikan ke oven selama 5 menit hingga garing.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam blender, kombinasikan tomat, mentimun, bawang, dan es; tutup dan campur sampai hampir halus. Tuang sup ke dalam mangkuk; beri irisan alpukat dan setengah dari crouton (sisakan sisa crouton untuk penggunaan lain). ** Jika diinginkan, taburi dengan bawang hijau tambahan, mentimun, dan / atau bubuk cabai.

*Tip:

Kupas mentimun, jika diinginkan, untuk sup berwarna terang.

**Tip:

Simpan crouton dalam wadah kedap udara hingga 24 jam. Kembali ke loyang dan garing dalam oven 400 ° F selama 5 menit sebelum disajikan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 482 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 8 g lemak tak jenuh tunggal), 40 mg kolesterol, 1061 mg natrium, 66 g karbohidrat, 5 g serat, 14 g gula, 9 g protein.