Cholent | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ¾ cangkir kacang putih kecil kering atau kacang lima bayi
• 2 ½ pon iga sapi (sekitar 8 iga)
• Garam dan merica
• 1 sendok makan minyak goreng
• 2 bawang sedang, iris setebal 1/4 inci
• 3 wortel sedang, potong-potong 1 inci
• 1 pon kentang, potong-potong berukuran 1-1 / 2-inci
• 4 siung bawang putih, cincang (2 sdt)
• ½ gelas gandum biasa
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh paprika
• ¼ sendok teh lada
• 2 ½ 3, 5 cangkir (2, 14 ons kaleng) kaldu sapi atau kaldu

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Bilas kacang. Tempatkan dalam panci besar dan tambahkan 6 gelas air dingin. Didihkan; mengurangi panas. Tutup dan didihkan 10 menit. Angkat dari api. Tutup dan diamkan selama 1 jam. (Atau, hindari mendidih; rendam kacang dalam air dingin semalaman di panci tertutup.) Tiriskan dan bilas kacang; menyisihkan.

• Langkah 2

  Potong lemak dari tulang rusuk. Bumbui iga dengan garam dan merica. Dalam oven Belanda 4 liter panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Brown iga di wajan, setengah sekaligus, di kedua sisi. Hapus dan sisihkan.

• Langkah 3

  Dalam oven Belanda yang sama, masak bawang, wortel, kentang, dan bawang putih selama 4 menit atau sampai kecoklatan. Pindahkan biji ke alat masak pecah-belah 5-1 / 2 hingga 6 liter. Tambahkan gandum dan sayuran. Taburi dengan 1/4 sendok teh garam, paprika, dan 1/4 sendok teh lada. Top dengan tulang rusuk. Tuang 2-1 / 2 cangkir kaldu sapi atau kaldu di atas semuanya. Tutup dan masak dengan pengaturan panas tinggi selama 6 jam.

• Langkah 4

  ATAU, untuk memasak di atas kompor, keluarkan campuran bawang dari oven Belanda dan sisihkan. Aduk kacang dan jelai ke dalam oven Belanda yang sama. Taburi dengan 1/4 sendok teh garam, paprika, dan 1/4 sendok teh lada. Top dengan tulang rusuk. Tuang 3-1 / 2 cangkir kaldu sapi atau kaldu di atas semuanya. Bawa campuran sampai mendidih; mengurangi panas. Didihkan, tertutupi, untuk 45 permen. Aduk campuran bawang. Didihkan, ditutup, 1 jam lebih atau sampai daging dan kacang empuk. Untuk 6 hingga 8 porsi.