Menghitung biji | rumah & kebun yang lebih baik

Dengan mantel mereka yang beraneka warna, buncis kering lebih dari sekadar paket cantik. Kulit - dalam warna sienna, hitam duniawi, dan merah - dapat memberikan dorongan nutrisi yang kuat. Itu berarti kacang rendah telah bergabung dengan daftar makanan di bawah mikroskop. Para peneliti telah mengidentifikasi beberapa zat yang sangat kuat yang tersimpan di kulit mereka. Ternyata kacang mengandung delapan flavonoid, zat tanaman yang bertindak sebagai pewarna alami dan memberi banyak buah-buahan dan sayuran warna mereka. Para ilmuwan mengatakan bahan kimia tanaman tersebut bertindak sebagai antioksidan untuk memberi Anda perlindungan terhadap kanker dan penyakit jantung tertentu. Lebih banyak penelitian dapat menyebabkan kacang-kacangan dengan lebih banyak flavonoid, dan efek antioksidan yang lebih kuat. Sementara itu, beberapa dokter menyarankan bahwa cairan memasak dari kacang dapat digunakan kembali dalam sup. Saat Anda merendam atau memasak kacang, flavonoid larut ke dalam cairan tetapi tidak hancur.

Penguat Kacang

• Tambahkan beberapa bahan yang beraroma kuat, seperti keju Parmesan, bacon, atau prosciutto, untuk membuat hidangan kacang yang sederhana.

Gunakan variasi kacang kalengan untuk memotong waktu memasak menjadi beberapa menit. Bilas kacang terlebih dahulu untuk mengurangi kadar natrium. Membilas juga menyegarkan rasa kacang kalengan.

Gabungkan tomat, yang tinggi vitamin C, dengan sumber zat besi nabati, seperti kacang-kacangan. Tubuh Anda akan menyerap lebih banyak zat besi.

Kacang Utara Besar

Faktor flavonoid paling tinggi dalam kacang merah, hitam, dan berwarna dalam. Tetapi semua kacang, termasuk kacang navy berwarna krem ​​dan kacang garbanzo, mengandung zat besi, folat, seng, dan sedikit kalsium.

• Besi. Pasokan kacang di mana saja dari 1 hingga 4 miligram besi dalam setiap porsi setengah cangkir. Itu jumlah yang mirip dengan apa yang Anda dapatkan dalam satu porsi daging sapi. Tubuh Anda melakukan pekerjaan yang lebih baik dalam mengambil zat besi dari sumber hewani, tetapi Anda bisa mengimbanginya dengan mencampurkan sedikit daging dengan kacang.
• Folat. Anda mungkin tahu bahwa wanita usia subur harus makan makanan yang kaya folat untuk membantu mencegah cacat tabung saraf pada bayi mereka. Anda juga membutuhkan folat seiring bertambahnya usia untuk mengurangi kadar homosistein dalam darah, suatu zat yang menempatkan Anda pada risiko lebih besar untuk penyakit jantung.

Seng. Beberapa orang mengalami kesulitan mendapatkan cukup seng, yang penting untuk pertumbuhan tubuh, fungsi insulin, dan sistem kekebalan tubuh Anda. Kacang adalah sumber seng yang sangat baik.

Kalsium. Jangan berdagang dengan segelas susu atau jus jeruk atau kacang yang diperkaya kalsium. Namun, setiap bit membantu, dan setengah cangkir suplai kacang memasok 4 hingga 8 persen kalsium yang seharusnya Anda miliki setiap hari.

Kacang Putih dan Bayam Ragout Perpaduan gurih antara bacon, kacang cannellini, dan bayam ini ditaburi dengan saus balsamic, untuk hidangan sampingan rendah kalori yang sempurna ini.

Lihat resep ini