Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Untuk isian, dalam panci kecil bawalah port hanya untuk mendidih. Angkat dari api. Aduk kismis, cranberry, aprikot, dan bumbu pai apel. Tutup dan diamkan 15 menit. Transfer campuran ke food processor. Tutup dan proses 10 hingga 15 detik atau sampai tanah kasar.
-
Sementara itu, panaskan dulu oven ke 425 ° F. Potong lemak dari daging. Buat irisan memanjang di tengah-tengah setiap tenderloin, potong hampir untuk, tetapi tidak melalui, sisi lainnya. Tersebar terbuka. Menggunakan palu daging, ratakan masing-masing tenderloin di antara dua potong bungkus plastik sampai sedikit kurang dari 1/2 inci.
-
Oleskan isian di atas bagian daging hingga 1/2 inci dari tepinya. Mulai dari sisi yang panjang, gulung setiap bagian menjadi spiral. Ikat dengan interval 2 inci dengan tali dapur katun 100 persen. Taburi gulungan dengan garam dan merica. Tempatkan gulungan di atas rak di loyang dangkal.
-
Panggang, terbuka, 25 sampai 30 menit atau hingga suhu daging mencapai 155 ° F. Tutup longgar dengan foil; diamkan 10 menit sebelum mengiris. (Suhu daging akan naik 5 ° F saat berdiri.)
-
Hapus string. Potong gulungan menjadi irisan 1/2 inci. Sajikan hangat. Jika diinginkan, sajikan dalam gulungan dengan mustard.
Arah Make-Ahead:
Persiapkan seperti yang diperintahkan, kecuali jangan mengiris gulungan daging. Bungkus setiap gulungan dengan bungkus plastik dan dinginkan hingga 48 jam. Potong menjadi irisan setebal 1/2 inci sebelum disajikan.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 80 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 21 mg, 66 mg natrium, 10 g karbohidrat, 1 g serat, 8 g gula, 7 g protein.
