Daftar Isi:
- Bahan
- Petunjuk arah
- * Test Tip Dapur:
- ** Tip Dapur Uji:
- Fakta nutrisi
- Mengisi Krim Maple
- Bahan
- Petunjuk arah
Bahan
Petunjuk arah
-
Siapkan Isi Krim Maple. Tutup dan dinginkan sampai dibutuhkan.
-
Sementara itu, panaskan oven sampai 400 ° F. Baris dua loyang ekstra besar dengan kertas roti; menyisihkan.
-
Dalam panci besar, campurkan 1/2 gelas air, susu, mentega, dan garam. Didihkan. Segera tambahkan tepung sekaligus; Aduk dengan kuat. Masak dan aduk sampai campuran membentuk bola. Angkat dari api. Dinginkan selama 10 menit. Tambahkan empat telur, satu per satu, kocok setelah setiap penambahan.
-
Menggunakan tas kue yang dilengkapi dengan ujung bundar 1/2 inci, masukkan adonan ke dalam gundukan empat puluh enam inci ke atas loyang yang sudah disiapkan, sisakan 1 inci di antara gundukan. Dalam mangkuk kecil kocok sisa telur dan 1 sendok teh air dengan garpu. Olesi puff dengan campuran telur. Panggang, selembar demi sela, sekitar 20 menit atau sampai kepulan berwarna emas dan keras. Dinginkan di atas loyang di rak kawat.
-
Sendok isi ke dalam kantong kue yang dilengkapi dengan ujung bundar 1/4-inci. Menggunakan tusuk sate atau paku kayu, dengan lembut tusuk lubang di bagian bawah setiap puff. Masukkan ujung tas kue ke dalam lubang dan isi isapan dengan isian.
-
Untuk karamel, dalam panci sedang aduk gula dan 1/4 gelas air (campuran akan menjadi kasar). Didihkan dengan api sedang (jangan diaduk). Menggunakan sikat pastry lunak yang dicelupkan ke dalam air, sikat sisi wajan untuk mencegah kristal gula terbentuk. ** Tingkatkan panas ke tinggi. Masak, tanpa diaduk, selama 6 hingga 8 menit atau sampai campuran berubah warna kuning; sedikit dingin.
-
Pada masing-masing dua piring saji, atur tujuh kepulan dalam satu lingkaran dan satu kepulan di tengah untuk alas. Gerimis dengan karamel. Lanjutkan menambahkan lapisan engah untuk membuat bentuk kerucut, gerimis setiap lapisan dengan karamel. Jika karamel menjadi terlalu tebal, pindahkan ke mangkuk yang aman microwave dan microwave dengan daya 100 persen (tinggi) selama 10 hingga 15 detik untuk mencapai konsistensi gerimis. Jika diinginkan, taburi lapisan dengan serpihan garam laut dan hiasi dengan bintang karamel. Sajikan segera atau dinginkan hingga 4 jam.
* Test Tip Dapur:
Untuk membuat bintang karamel, lapisi loyang dengan kertas timah. Gerimis beberapa karamel dalam bentuk bintang-bentuk bebas ke atas loyang disiapkan. Diamkan sampai siap. Kupas bintang dari kertas timah.
** Tip Dapur Uji:
Kimia di balik gula karamel rumit. Jika beberapa campuran gula diaduk ke sisi panci, air akan menguap dan menyebabkan partikel gula mengkristal. Ini memicu reaksi berantai dalam karamel yang dapat membuat Anda berantakan. Untuk mencegah hal ini, setelah mengaduk gula dan air bersama-sama, sikat sisi-sisi panci dengan sikat kue yang dicelupkan ke dalam air bersih, yang memungkinkan air menetes ke sisi-sisi panci. Ini akan membersihkan kristal gula dari sisi wajan sebelum Anda mulai. Jangan biarkan sikat kue menyentuh campuran gula, karena ini bisa menarik gula ke samping dan mengalahkan usaha Anda.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 346 kalori, (14 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 155 mg, 91 mg natrium, 32 g karbohidrat, 0 g serat, 21 g gula, 4 g protein.Mengisi Krim Maple
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam panci sedang aduk krim kocok, sirup maple, dan tepung jagung. Masak dan aduk dengan api sedang sampai mengental dan berbuih (jika perlu, gunakan pengocok untuk membuat halus). Masak dan aduk selama 2 menit lagi. Angkat dari api. Secara bertahap aduk sekitar setengah dari campuran panas ke dalam kuning telur. Kembalikan campuran kuning telur ke dalam panci. Didihkan dengan lembut; mengurangi panas. Masak dan aduk selama 2 menit lagi. Angkat dari api. Aduk vanilla. Tuang campuran ke dalam mangkuk sedang; tutup permukaan dengan bungkus plastik. Dinginkan selama 1 hingga 2 jam.
-
Dalam mangkuk besar, kocok mentega dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga ringan dan halus. Tambahkan campuran krim, kocok hingga halus.
