Kerang atau scallop goreng | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 pint kerang atau 1 pon kerang segar atau beku
Saus Koktail Pedas (lihat resep di bawah) (opsional)
Saus Manis dan Asam (lihat resep di bawah) (opsional)
1 cangkir tepung serbaguna
½ sendok teh gula
1 butir telur kocok
2 sendok makan minyak goreng
Minyak shortening atau minyak goreng untuk menggoreng lemak dalam

Petunjuk arah

Langkah 1
Mencairkan kerang, jika beku. Siapkan Saus Koktail Pedas atau Saus Manis dan Asam, jika diinginkan. Jika kerang besar, potong setengah. Bilas kerang atau kerang; keringkan dengan handuk kertas. Menyisihkan.
Langkah 2
Untuk adonan, dalam mangkuk pengaduk sedang gabungkan tepung, gula, dan 1/4 sendok teh garam. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan telur, 2 sendok makan minyak goreng, dan 3/4 gelas air dingin. Tambahkan ke campuran tepung; kocok halus.
Langkah 3
Dalam penggorengan lemak dalam atau panci 2 liter panaskan mentega 2 inci atau minyak sampai 375 derajat F (lihat tip di bawah). Celupkan kerang atau kerang ke dalam adonan. Goreng sedikit demi sedikit, sampai berwarna cokelat keemasan, berputar sekali. Biarkan 1 hingga 1-1 / 2 menit untuk kerang dan 2 hingga 2-1 / 2 menit untuk kerang. Angkat dari lemak dan tiriskan di atas tisu. Simpan kerang goreng atau kerang hangat dalam oven F 300 derajat saat menggoreng sisa makanan laut. Sajikan dengan saus, jika diinginkan. Untuk 4 porsi.

Kiat

Gunakan termometer penggorengan lemak dalam untuk memeriksa suhu lemak. Tempatkan bohlam agar tidak menyentuh panci. Hati-hati mengontrol suhu lemak dengan menyesuaikan panas.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 389 kalori, (4 g lemak jenuh, 8 g lemak tak jenuh ganda, 9 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 92 mg, 80 mg natrium, 26 g karbohidrat, 1 g serat, 1 g gula, 19 g protein.

Saus koktail pedas

Bahan

1 sendok makan bawang cincang halus
1 siung bawang putih kecil, dicacah
1 sendok makan mentega atau margarin
⅔ gelas air
½ 6 ons kaleng (1/3 cangkir) pasta tomat
1 sendok makan lobak siap saji
2 sendok teh jus lemon
2 sendok teh saus Worcestershire
½ liter mustard kering
¼ garam sendok teh
¼ sendok teh lada merah

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam panci 1 liter, masak bawang dan bawang putih dengan mentega panas di atas api sedang sampai empuk tapi tidak kecoklatan, sering diaduk. Aduk air, pasta tomat, lobak, jus lemon, saus Worcestershire, mustard kering, garam, dan lada merah. Didihkan. Kurangi panas, kemudian didihkan, dibuka, selama 5 hingga 10 menit atau sampai konsistensi yang diinginkan. Sajikan hangat atau dingin dengan makanan laut. Menghasilkan sekitar 1 cangkir.

saus asam manis

Bahan

¼ gelas gula merah dikemas
2 sendok teh tepung jagung
¼ sendok teh jahe bubuk
⅓ cangkir jus nanas tanpa pemanis
2 sendok makan paprika hijau cincang halus
2 sendok makan cuka
1 sendok makan kecap asin

Petunjuk arah

Langkah 1
Dalam panci 1 liter, campurkan gula merah, tepung jagung, dan bubuk jahe. Aduk jus nanas, lada hijau, cuka, dan kecap. Masak dan aduk dengan api sedang sampai campuran mengental dan berbuih. Masak dan aduk saus selama 2 menit lagi. Sajikan saus hangat dengan seafood. Membuat 3/4 cangkir.