Daftar Isi:
- Bahan
- Petunjuk arah
- *
- Kelapa Marshmallow:
- Orange Cream Marshmallow:
- Marshmallow kakao:
- Menyimpan:
- **
- Fakta nutrisi
Bahan
Petunjuk arah
-
Lapisi loyang 13x9 inci dengan bungkus plastik atau alas baris dengan kertas lilin atau kertas roti. Lapisi plastik atau kertas dengan semprotan memasak. Dalam mangkuk besar logam atau tahan panas taburi agar-agar lebih dari 1/2 cangkir air dingin.
-
Dalam panci berat 2 liter, campurkan sisa 1/4 gelas air, 1 3/4 gelas gula pasir, dan sirup jagung. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Klip termometer permen ke sisi panci. Masak, tanpa diaduk, dengan api sedang-tinggi sampai termometer mencatat 260 ° F, tahap bola keras (total 12 hingga 15 menit). Tuangkan campuran gelatin dan aduk hingga merata (campuran akan berbuih dan menggelembung).
-
Sementara itu, dalam mangkuk besar kocok tiga bahan berikutnya (melalui garam) dengan mixer pada tinggi sampai berbusa. Secara bertahap tambahkan sisa 1/4 gelas gula pasir, 1 sendok makan sekaligus, kocok hingga terbentuk kaku. Dengan mixer berjalan tinggi, secara bertahap tambahkan campuran gelatin panas ke campuran putih telur, kocok selama 5 hingga 7 menit atau sampai kental (konsistensi adonan kue yang kental dan dapat dituang). Cepat dan lembut menyebar campuran ke dalam wajan yang disiapkan. Lapisi selembar bungkus plastik dengan semprotan memasak; Tempatkan, dilapisi sisi bawah, lebih dari campuran dalam panci. Dinginkan setidaknya 5 jam atau sampai keras.
-
Aduk gula bubuk dan tepung jagung; taburkan sekitar seperempat campuran ke atas talenan besar. Lepaskan lembaran atas bungkus plastik dari marshmallow. Longgarkan dan balikkan marshmallow ke talenan yang telah disiapkan; keluarkan plastik atau kertas. Taburkan marshmallow dengan beberapa campuran gula bubuk yang tersisa; potong menjadi sekitar 1 inci. Tempatkan kotak, sekitar sepertiga pada suatu waktu, dalam kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali. Tambahkan sisa campuran gula bubuk; segel tas dan aduk agar terlapisi.
*
Aquafaba adalah cairan dari buncis kalengan (satu 15 ons dapat menghasilkan sekitar 1/3 cangkir cairan). Menggunakan aquafaba sebagai ganti produk putih telur atau putih telur cair yang dipasteurisasi menjadikan marshmallow ini vegan (selama Anda menggunakan gelatin vegan).
Kelapa Marshmallow:
Persiapkan seperti yang diperintahkan, kecuali taburkan 1 1/2 cangkir kelapa yang dipipihkan panggang dalam wajan 13x9 inci setelah dilapisi dengan semprotan memasak. Tambahkan 1/4 sendok teh bumbu kelapa ke putih telur dengan vanila. Taburkan campuran marshmallow dalam wajan dengan 1 ½ cangkir kelapa parut panggang tambahan sebelum dingin. Menghilangkan gula bubuk dan tepung jagung. Setelah memotong menjadi bujur sangkar, kocok marshmallow di dalam tas dengan 1 ½ cangkir kelapa parut panggang tambahan. Mars marshmallow: 62 kal, 2 g total lemak (2 g sat. Lemak), 0 g lemak trans, 0 mg kol., 37 mg natrium, 11 g karbohidrat., 0 g serat, 1 g pro. Pertukaran: 1 Karbo lainnya., 0, 5 lemak
Orange Cream Marshmallow:
Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali tambahkan 1 amplop campuran minuman ringan rasa jeruk tanpa pemanis ke aquafaba dengan vanilla.
Marshmallow kakao:
Persiapkan sesuai petunjuk, kecuali ayak 1/4 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis di atas aquafaba yang dipukuli dengan kaku pada Langkah 3 dan lipat perlahan sebelum dikocok dalam campuran gelatin panas. Kurangi gula bubuk menjadi 1/2 gelas dan tambahkan 1/4 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis ke dalam campuran bubuk gula-jagung. Setelah memotong menjadi kotak, kocok marshmallow di dalam tas dengan campuran bubuk gula-coklat.
Menyimpan:
Lapisi marshmallow di antara kertas lilin atau kertas perkamen dalam wadah kedap udara. Simpan di lemari es hingga 1 minggu atau bekukan hingga 1 bulan.
**
Beli produk yang hanya putih telur. Jika Anda tidak dapat menemukan putih telur yang dipasteurisasi, Anda dapat menggunakan telur biasa dan mempasteurisasi putih: dalam panci kecil aduk bersama 2 putih telur, 2 sendok makan gula pasir, 1 sendok teh air, dan 1/8 sendok teh tartar hanya sampai digabungkan tetapi tidak berbusa. Panaskan dan aduk dengan api kecil hingga termometer meregister 160 ° F. Tempatkan panci di mangkuk besar yang setengah diisi dengan air es; aduk 2 menit agar cepat dingin.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 38 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 0 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 20 mg natrium, 9 g karbohidrat, 0 g serat, 8 g gula, 0 g protein.
