Terong suka | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ¼ cangkir kismis emas
• 3 sendok makan cuka sari apel
• 1 terong besar (sekitar 1-1 / 2 lb)
• 1 bawang kuning besar, dicincang
• 1 paprika hijau dan / atau merah sedang, cincang
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 cabai jalapeño, diunggulkan dan dicincang halus
• 1 ½ sendok teh bawang putih cincang halus
• 1 tomat sedang, cincang
• 4 sendok teh madu
• 2 sendok makan peterseli daun datar yang telah dicincang halus
• Irisan baguette panggang (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 375 derajat F. Dalam panci nonreaktif menggabungkan kismis dan cuka. Didihkan; hapus dari panas, tutup; menyisihkan.

• Langkah 2

  Dengan ujung pisau terong menembus 5 atau 6 tempat. Tempatkan di loyang 15x10x1 inci foil berlapis. Panggang 1 hingga 1-1 / 2 jam atau sampai terong lunak untuk disentuh dan runtuh. Hapus dari oven; dinginkan di atas loyang. Saat cukup dingin untuk dipegang, potong terong menjadi setengah memanjang; ambil dagingnya. Daging cincang kasar; menyisihkan.

• Langkah 3

  Dalam wajan 10 inci, masak bawang dan paprika dalam minyak panas 5 menit, atau sampai lunak. Aduk jalapeño, bawang putih, 1/2 sdt. garam, dan 1/4 sdt. lada. Masak dan aduk 3 menit. Aduk campuran kismis-cuka, terong, tomat, dan madu. Didihkan dan masak 5 menit; keren. Bumbui dengan garam dan merica. Tutup dan dinginkan setidaknya 8 jam atau semalam.

• Langkah 4

  Untuk menyajikannya, diamkan pada suhu kamar 30 menit. Aduk peterseli. Sajikan dengan irisan baguette panggang. Membuat 3 gelas.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 37 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 75 mg natrium, 5 g karbohidrat, 1 g serat, 3 g gula, 0 g protein.