Daftar Isi:
- Bentuk pasar:
- Bisakah tepung gandum digunakan secara bergantian dengan tepung serbaguna?
- Menyimpan:
- Untuk Menyaring atau Tidak Menyaring:
Ketika mengacu pada tepung, kebanyakan orang berarti tepung gandum kecuali mereka mengatakan sebaliknya. Tepung yang terbuat dari makanan lain termasuk amaranth, barley, soba, millet, gandum, quinoa, beras, gandum hitam, dan triticale.
Tepung terigu diklasifikasikan berdasarkan jumlah protein yang dikandungnya. Tepung gandum yang terbuat dari gandum lunak relatif rendah protein dan umumnya digunakan untuk membuat kue, kue, kue kering, dan biskuit. Tepung yang terbuat dari tepung keras itu tinggi protein dan umumnya digunakan untuk roti cepat dan ragi.
Bentuk pasar:
- Serba guna: Tepung putih yang umumnya merupakan kombinasi dari wheats lunak dan keras, atau wheats protein sedang. Ini bekerja dengan baik untuk semua jenis produk buatan sendiri, termasuk roti ragi, kue, dan roti cepat.
- Roti: Terbuat seluruhnya dari gandum keras. Dengan kekuatan gluten yang tinggi, tepung roti sangat cocok untuk membuat roti ragi.
- Kue: Campuran gandum yang lembut. Kandungan protein dan glutennya yang rendah membuatnya sangat cocok untuk memanggang kue bertekstur halus.
- Instan: Suatu proses yang dipatenkan yang digunakan untuk menghasilkan tepung pencampur cepat untuk digunakan dalam mengental gravies dan saus.
- Self-Rising: Tepung serba guna dengan garam dan leavener seperti baking powder. Ini digunakan untuk memanggang produk non-ragi.
- Gandum Utuh: Tepung terigu bertekstur kasar dari seluruh biji gandum. Tepung gandum utuh, juga disebut tepung graham, baik dalam roti dan beberapa kue, tetapi umumnya bukan pilihan terbaik untuk kue atau makanan panggang lainnya.
Bisakah tepung gandum digunakan secara bergantian dengan tepung serbaguna?
Anda dapat mengganti bagian dari tepung serbaguna dengan tepung gandum utuh. Gunakan proporsi tepung terigu serbaguna dan setengah tepung terigu di sebagian besar makanan yang dipanggang. Produk akhir tidak akan terlihat sama dan mungkin memiliki volume lebih sedikit dan tekstur lebih kasar.
Menyimpan:
Simpan tepung serba guna dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan kering selama 10 hingga 15 bulan; simpan tepung gandum utuh hingga 5 bulan. Untuk penyimpanan yang lebih lama, dinginkan atau bekukan tepung dalam wadah yang tahan kelembaban dan uap. Sebelum menggunakan tepung dalam roti ragi, bawa ke suhu kamar sehingga tidak memperlambat naiknya roti.
Untuk Menyaring atau Tidak Menyaring:
Anda biasanya dapat melewatkan pengayakan tepung serbaguna. Meskipun sebagian besar tepung serbaguna telah dipresisi, tepung mengendap di kantong selama pengiriman. Jadi, ide yang baik untuk mengaduk tepung di dalam tas atau tabung sebelum mengukur untuk membuatnya lebih ringan. Lalu dengan lembut sendok tepung ke dalam gelas pengukur kering dan ratakan dengan spatula.
Anda perlu menyaring tepung kue sebelum mengukurnya.
