Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
Tumis Radicchio:
-
Hapus inti dari radicchio dan pisahkan daun. Daun sobek menjadi potongan-potongan besar; menyisihkan. Dalam panci besar, masak bawang dalam 1 sendok makan dalam minyak panas di atas api sedang selama 5 hingga 7 menit sampai lunak, aduk sesekali. Aduk 1 sendok teh kulit jeruk dan garam. Tambahkan daun radicchio yang sobek. Masak dan aduk 1 menit. Tambahkan molase; masak dan aduk 30 detik lagi. Tempatkan dalam mangkuk saji. Hiasi dengan kulit jeruk tambahan. Sajikan segera. Untuk 4 porsi.
Radicchio panggang:
Potong irisan radicchio memanjang menjadi dua untuk membuat delapan irisan. Panaskan terlebih dahulu wajan panggang dengan api sedang-tinggi. Olesi radicchio wedges dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Taburi sedikit dengan garam halal dan lada hitam yang baru ditumbuk. Tempatkan irisan radicchio, potong ke bawah, di atas wajan panggangan. Masak 2 hingga 3 menit. Putar wedges. Taburi dengan beberapa irisan tipis keju cheddar putih dan beberapa prosciutto. Masak sekitar 2 menit lagi sampai radicchio lunak dan keju meleleh. Sajikan segera. Untuk 4 porsi.
Steamed Radicchio:
Tempatkan irisan radicchio dalam satu lapisan dalam steamer bambu, keranjang steamer, atau steamer listrik. Batang sekitar 5 menit sampai lunak tetapi tidak layu. Sementara dalam panci panaskan 1 sendok teh minyak cabai. Tambahkan tiga hingga empat siung bawang putih iris dan 1/2 sendok teh jahe segar parut; masak dan aduk 15 detik. Aduk dalam 1/4 cangkir saus kacang Asia botol; panas melalui. Pindahkan radicchio ke piring saji. Saus saus di atas radicchio; sajikan segera. Untuk 4 porsi.
Radicchio rebus:
Potong sedikit tepi runcing wedge untuk membuat sisi yang rata. Dalam panci panaskan 2 sendok makan mentega sampai berbuih. Tempatkan irisan, sisi dipangkas ke bawah, dalam panci. Taburi dengan 1/4 sendok teh garam halal. Tambahkan 1/4 gelas air. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 2 menit. Balikkan irisan, tambahkan 2 sendok teh jus jeruk nipis, 1/4 sendok teh biji adas manis, dan sejumlah besar keju Asiago atau Parmesan yang dicukur. Masak, tutup, sekitar 2 menit lagi sampai keju meleleh. Kembali ke mendidih dan masak, terbuka, selama 8 hingga 10 menit lagi sampai radicchio sangat lunak dan sebagian besar cairan telah menguap. Pindahkan irisan ke piring saji dan gerimis dengan sisa cairan masak. Taburi dengan 1 sendok makan kacang pinus panggang dan daun bawang cincang. Untuk 4 porsi.
