Salad kacang hijau | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 12 ons kacang hijau segar, dipangkas
• 8 ons tomat cherry kuning dan / atau merah, dibelah dua
• ½ bawang merah kecil, diiris tipis

Basil-Tomat Vinaigrette:

• ⅓ cangkir basil segar
• 3 sendok makan cuka anggur merah
• 2 sendok makan potongan tomat kering
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, cincang
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci sedang, masak kacang hijau, tertutup, dalam sedikit air mendidih sedikit asin sekitar 8 menit atau hanya sampai lembut renyah. Menguras; bilas dengan air dingin dan tiriskan lagi.

• Langkah 2

  Dalam mangkuk besar, campurkan kacang, potongan tomat ceri, dan irisan bawang merah. Gerimis dengan Basil-Tomat Vinaigrette; aduk perlahan untuk melapisi. Tutup dan dinginkan sebelum sajian. Menghasilkan 6 (3/4-cangkir) porsi.

Basil-Tomat Vinaigrette:

• Langkah 1

  Dalam mangkuk kecil, aduk bersama basil segar, cuka anggur merah, potongan tomat kering, * minyak zaitun; bawang putih, garam, dan merica. Menghasilkan sekitar 2/3 gelas.

*

Untuk melunakkan tomat kering untuk saus, rendam dalam air mendidih yang cukup selama 5 menit; tiriskan dengan baik.

Kiat

Persiapkan vinaigrette sesuai petunjuk. Tutup dan dinginkan hingga 8 jam. Aduk sebelum digunakan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 53 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 mg kolesterol, 126 mg natrium, 8 g karbohidrat, 3 g serat, 2 g protein.