Daftar Isi:
Untuk menggoreng ayam, mulailah dengan bagian terkecil dari burung - stik drum, paha, dan / atau payudara.
Langkah 1: Lapisi ayam dengan cairan
Untuk ayam yang empuk dan kaya rasa, gunakan buttermilk untuk pelapis Anda. (Anda juga dapat menggunakan susu atau telur biasa, jika itu yang Anda miliki.) Berikut cara melakukannya:
Dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali yang diatur dalam mangkuk, campurkan 3 cangkir buttermilk, 1/3 cangkir garam kasar, dan 2 sendok makan gula. Potong dada ayam menjadi setengah melintang. Tambahkan potongan ayam ke dalam campuran buttermilk; tas segel. Dinginkan selama 2 hingga 4 jam. Tiriskan dan buang campuran buttermilk dari ayam; tepuk ayam sampai kering dengan tisu.
Langkah 2: Celupkan ayam ke dalam campuran tepung
- Dalam mangkuk besar campurkan 2 cangkir tepung, 1/3 cangkir garam, dan 1/4 sendok teh lada hitam.
- Tempatkan 3/4 cangkir buttermilk di piring dangkal.
- Lapisi ayam yang sudah dikeringkan dengan campuran tepung.
- Celupkan ayam ke dalam buttermilk.
- Lapisi lagi dengan campuran tepung.
Langkah 3: Ayam goreng
- Dalam oven Belanda yang berat atau penggorengan berlemak, panaskan 1-1 / 2 inci minyak hingga 350 derajat F.
- Dengan menggunakan penjepit, tambahkan beberapa potong ayam dengan hati-hati. (Suhu minyak akan turun; pertahankan pada 350 derajat F).
- Ayam goreng selama 12 hingga 15 menit atau sampai lapisannya berwarna keemasan dan ayam tidak lagi berwarna merah muda (suhu internal 170 derajat F untuk payudara; 180 derajat F untuk paha dan stik drum), berputar sekali.
- Tiriskan ayam di atas tisu.
- Jaga agar ayam goreng tetap hangat dalam oven 300 derajat F saat menggoreng sisa ayam.
Variasi:
Ayam Goreng Pedas: Siapkan seperti di atas, kecuali tambahkan 1-1 / 2 sendok teh cabai rawit ke dalam campuran tepung.
Pecan Fried Chicken: Persiapkan seperti di atas, kecuali kurangi tepung menjadi 1-1 / 4 gelas dan tambahkan 3/4 cangkir kacang pecan ke dalam campuran tepung.
Lihat resep Ayam Goreng Brm Buttermilk
