Daftar Isi:
Sahabat juru masak dan perkakas terpenting adalah pisau tajam. Anda mungkin tidak memperhatikan, tetapi karena pisau Anda perlahan menjadi tumpul, jumlah waktu yang Anda habiskan untuk memotong dan memotong meningkat. Sebagian besar kecelakaan di dapur terkait dengan pisau, dan pisau tumpul adalah penyebab umum. Pisau tumpul harus dipaksa untuk melakukan, dan ketika dipaksa, mereka cenderung tergelincir.
Hal terpenting yang dapat Anda lakukan untuk memastikan keselamatan dengan pisau adalah membeli pisau yang bagus. Pisau yang baik berat dan seimbang dibandingkan dengan pisau yang tipis, yang dapat dengan mudah dibengkokkan atau patah. Pisau yang dibangun dengan buruk juga sulit mempertahankan ujungnya, dan mereka dapat melengkung dari waktu ke waktu. Pisau yang baik, tempa (tidak dicap), dengan kandungan karbon tinggi dan pegangan yang dibentuk, akan bertahan selamanya jika dirawat dengan benar.
Di Papan
Selalu gunakan talenan. Counter dapur dan pisau tidak dimaksudkan untuk satu sama lain, dan menggunakan pisau di meja mengundang tergelincir dan meluncur. Plastik keras dan marmer lebih baik untuk membuat kue, bukan memotong dan mengiris. Papan yang lebih keras dengan cepat menumpulkan pisau dan membuatnya lebih mudah tergelincir. Poin lain yang perlu dipertimbangkan adalah bagaimana Anda menahan makanan yang akan dipotong. Ingat, tips terbaik yang perlu diingat adalah ujung jari Anda: Keriting sedikit, dengan ibu jari Anda terselip di bawah, untuk menjaga mereka keluar dari jalan pisau.
Tetap Tajam
Dengan pisau yang tepat dan permukaan yang tepat, Anda dua per tiga jalan menuju keselamatan pisau. Sekarang Anda harus menjaga pisau Anda tetap tajam. Roda gerinda menjadi yang terbaik, tetapi beberapa dari kita memiliki roda gerinda berwajah berlian di meja dapur kami. Tetapi ada banyak alat lain, seperti baja, batu asah, dan penajam tangan, tersedia untuk menjaga pisau Anda tetap tajam.
Baja dan Batu
Banyak set pisau termasuk baja, batang penajam panjang. Jangan hanya mengandalkan baja untuk menajamkan pisau. Ini harus digunakan untuk rehoning cepat. Penggunaan baja yang berlebihan akan melipat atau menghancurkan tepi pisau. Baja membutuhkan sedikit keterampilan ekstra untuk bekerja dengannya. Untuk menggunakan baja, pegang di satu tangan dengan pisau di tangan lainnya dengan sudut 20 derajat dari baja. Gambarlah ujung pisau di atas baja, mulai dari pangkal pisau dan kerjakan sampai ke ujung dengan gerakan mengiris yang melintasi dan ke bawah pada saat bersamaan. Gunakan sedikit tekanan saja, gunakan stroke dengan hati-hati, bahkan seolah mengupas wortel.
Batu asah, atau batu asahan, menggunakan gerakan yang sama seperti yang dijelaskan untuk baja. Pasang batu dengan aman di atas meja dan dengan kedua tangan pegang pisau dengan lembut pada batu. Mulai dari pangkal pisau, gambar ujung pisau di sepanjang batu hingga ujung menggunakan gerakan mengiris. Terus mengasah batu yang diolesi minyak mineral berkualitas. Minyak lainnya dapat merusak batu.
Penajam tangan
Penajam tangan manual dan listrik telah meningkat pesat dan ada banyak yang ramah pengguna di pasaran. Karena penajam bervariasi secara drastis, pastikan untuk mengikuti instruksi pengoperasian ke surat itu. Apa pun cara Anda mengirisnya, keamanan pisau yang baik akan membantu menjaga Anda dari bahaya di dapur.
