Cupcake kue lemon meringue | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 butir telur
• ½ cangkir mentega
• 1 ½ cangkir tepung serbaguna
• 1 ½ sendok teh baking powder
• ¼ garam sendok teh
• ⅔ gelas susu
• ¼ cangkir dadih lemon
• ¾ gelas gula pasir
• 1 ½ sendok teh vanilla
• 2 sendok makan lemon curd
• ¼ sendok teh krim tartar
• ⅔ gelas gula pasir
• Gula bubuk

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Pisahkan telur. Biarkan kuning telur, putih telur, dan mentega berdiri pada suhu kamar selama 30 menit. Sementara itu, garis lima belas cangkir muffin 2-1 / 2-inci dengan cangkir kertas panggang. Dalam mangkuk kecil aduk tepung, baking powder, dan garam. Dalam mangkuk kecil kocok susu dan 1/4 cangkir lemon dadih sampai hampir mulus. Menyisihkan.

• Langkah 2

  Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat F. Dalam mangkuk pencampuran besar mengalahkan mentega dengan mixer listrik pada kecepatan sedang hingga tinggi selama 30 detik. Tambahkan 3/4 cangkir gula pasir. Kocok kecepatan sedang hingga tinggi selama 1 menit. Tambahkan kuning telur dan vanila; kocok sampai dikombinasikan. Secara bergantian tambahkan campuran tepung dan campuran susu ke dalam campuran mentega, kocok dengan kecepatan rendah setelah setiap penambahan hanya sampai digabungkan.

• Langkah 3

  Sendok adonan ke dalam cangkir muffin yang sudah disiapkan, isi masing-masing sekitar dua pertiga penuh. Gunakan bagian belakang sendok untuk menghaluskan adonan dalam cangkir.

• Langkah 4

  Panggang selama 15 menit atau sampai keemasan dan atasan muncul kembali ketika disentuh sedikit.

• Langkah 5

  Sementara itu, masukkan 2 sendok makan lemon curd ke dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali. Gunting sepotong kecil dari satu sudut; menyisihkan. Cuci pengocok sampai bersih. Untuk meringue, dalam mangkuk besar dan bersih, kombinasikan putih telur dan krim tartar. Kocok dengan mixer pada kecepatan sedang hingga bentuk soft puncak (tips curl). Secara bertahap tambahkan gula pasir 2/3 cangkir, 1 sendok makan sekaligus, kocok dengan kecepatan tinggi hingga terbentuk puncak yang kaku (ujung berdiri tegak).

• Langkah 6

  Hapus cupcake dari oven. Masukkan sedikit 2 sendok makan lemon curd ke tengah setiap cupcake. Pipa * atau sendok meringue ke atas cupcake.

• Langkah 7

  Panggang selama 7 menit lebih atau sampai meringue berwarna kecoklatan. Dinginkan cupcake dalam cangkir muffin di rak kawat selama 5 menit. Hapus cupcake dari cangkir muffin. Dinginkan selama 30 hingga 45 menit sebelum disajikan atau tutup dengan longgar dan dinginkan dalam lemari es hingga 4 jam. Debu dengan gula bubuk sebelum disajikan. Membuat 15 (2-1 / 2-inci) cupcake.

* Test Tip Dapur:

Jika menggunakan pipa meringue, gunakan kantong pastry sekali pakai yang bersih yang dilengkapi dengan bintang yang bersih atau ujung bundar atau kantong plastik yang dapat ditutup kembali dengan potongan kecil yang diambil dari satu sudut. (Jangan gunakan tas kue yang dapat digunakan kembali yang telah digunakan untuk icing.)

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 229 kalori, (5 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 2 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 80 mg, 148 mg natrium, 36 g karbohidrat, 1 g serat, 26 g gula, 3 g protein.