Sup ala Mediterania hummus | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 pon kacang garbanzo kering (buncis)
• 8 cangkir kaldu sayuran atau kaldu ayam rendah sodium
• 6 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan jintan halus
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• ½ sendok teh garam
• 1 - 2 putaran roti pita gandum
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 6 ons karton yogurt Yunani bebas lemak biasa
• ⅓ cangkir tahini (pasta biji wijen)
• ⅓ cangkir jus lemon
• ⅓ cangkir potongan peterseli Italia segar
• 1 ¼ gelas paprika merah cincang
• Biji wijen panggang * (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Bilas kacang. Dalam panci besar atau oven Belanda, kombinasikan kacang dan air secukupnya hingga 2 inci. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, 10 menit. Kuras dan bilas kacang. Tempatkan kacang dalam kompor lambat 4-5 liter. Tambahkan kaldu, bawang putih, jintan, ketumbar, kunyit, dan garam.

• Langkah 2

  Tutup dan masak pada pengaturan panas rendah 10 hingga 12 jam atau pada pengaturan panas tinggi 5 hingga 6 jam.

• Langkah 3

  Sementara itu, panaskan dulu oven hingga 300 ° F. Potong roti pita secukupnya menjadi 1 / 4- hingga 1/2-inci untuk mengukur 2 cangkir; aduk dengan minyak. Oleskan di loyang dangkal. Panggang 12 hingga 13 menit atau sampai garing, aduk sekali.

• Langkah 4

  Aduk yogurt, tahini, dan jus lemon ke dalam kompor. Menggunakan blender perendaman, ** dengan hati-hati mencampur sup. Aduk peterseli.

• Langkah 5

  Sajikan sup dengan roti pita panggang, paprika manis, dan, jika diinginkan, biji wijen.

*Tip:

Untuk memanggang biji wijen, panaskan oven sampai 350 ° F. Sebarkan biji wijen di loyang dangkal. Panggang 5 hingga 10 menit atau sampai agak kecokelatan, awasi dengan cermat dan aduk sekali atau dua kali.

**Tip:

Jika Anda tidak memiliki blender imersi, dinginkan sedikit dan proses dalam batch dalam blender biasa.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 351 kalori, (1 g lemak jenuh, 4 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 768 mg natrium, 47 g karbohidrat, 12 g serat, 10 g gula, 18 g protein.