Liku jeruk-ceri | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

4 - 4, 5 cangkir tepung serbaguna
2 paket ragi kering aktif
½ gelas susu
⅓ gelas gula
⅓ cangkir mentega atau margarin
½ sendok teh garam
2 telur
1 sendok makan kulit jeruk parut halus (sisihkan)
½ cangkir jus jeruk
¾ cangkir ceri merah kering atau cranberry kering, cincang
⅔ gelas gula
¼ cangkir mentega atau margarin, lunak
1 sendok makan tepung serbaguna
1 ½ gelas gula bubuk yang sudah diayak
1 sendok teh kulit jeruk parut
2 - 3 sendok makan jus jeruk

Petunjuk arah

Langkah 1
Campurkan 2 cangkir tepung dan ragi dalam mangkuk besar; menyisihkan.
Langkah 2
Panaskan dan aduk susu, gula 1/3 cangkir, mentega 1/3 cangkir atau margarin, dan garam dalam panci sedang sampai hangat (120 derajat F hingga 130 derajat F) dan mentega atau margarin hampir meleleh. Tambahkan ke campuran tepung. Tambahkan telur dan ½ gelas jus jeruk. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan rendah hingga sedang selama 30 detik, mengikis sisi mangkuk. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 3 menit. Dengan menggunakan sendok kayu, aduk ceri kering atau cranberry dan sebanyak mungkin tepung yang tersisa.
Langkah 3
Ubah adonan menjadi permukaan tepung ringan. Uleni dengan tepung yang tersisa agar adonan menjadi agak kaku dan halus (total 6-8 menit). Bentuk adonan menjadi bola. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang diberi sedikit minyak, putar sekali untuk melumasi seluruh permukaan. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sekitar 1 jam hingga dua kali lipat.
Langkah 4
Punch adonan ke bawah; berubah menjadi permukaan tepung ringan. Bagi adonan menjadi dua. Tutup dan biarkan istirahat selama 10 menit. Jika dipanggang segera, olesi dua loyang berlapis foil; menyisihkan.
Langkah 5
Untuk mengisi, gabungkan 2/3 gelas gula, 1/4 gelas mentega atau margarin, 1 sendok makan tepung, dan 1 sendok teh kulit jeruk. Gulung setiap bagian adonan menjadi persegi panjang 14x10 inci. Sebarkan isian memanjang lebih dari setengah dari masing-masing persegi panjang. Lipat adonan menjadi dua memanjang, menutupi isinya. Potong setiap persegi panjang menjadi empat belas strip selebar 1 inci. Memegang strip di kedua ujungnya, hati-hati memutar satu ujung dalam satu arah dan ujung lainnya di arah yang berlawanan. Ulangi dengan strip lainnya.
Langkah 6
Tempatkan potongan pada loyang yang sudah disiapkan, tekan ujungnya ke bawah. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sekitar 30 menit sampai hampir dua kali lipat. Panggang dalam oven 375 derajat F selama 15 hingga 18 menit atau sampai agak kecoklatan.
Langkah 7
Hapus lilitan dari loyang dan letakkan di rak kawat.
Langkah 8
Aduk bersama gula bubuk yang diayak, 1 sendok teh kulit jeruk, dan jus jeruk yang cukup (2 hingga 3 sendok makan) untuk membuat lapisan gula mudah kering. Gerimis di atas gulungan. Menghasilkan 28.

Tip Make-Ahead:

Langkah 1
Tutupi puntiran yang tidak dibungkus dengan kertas lilin berminyak, kemudian dengan bungkus plastik; dinginkan selama 2 hingga 24 jam. Buka belitan dan diamkan pada suhu kamar 30 menit. Pecahkan semua gelembung permukaan dengan tusuk gigi kayu yang dioleskan. Siapkan loyang dan panggang seperti yang diarahkan di atas.
Langkah 2
Atau, letakkan lilitan yang dipanggang dan didinginkan dalam wadah atau tas freezer, dan bekukan hingga 1 bulan. Untuk memanaskannya kembali, letakkan lilitan di dua loyang. Panggang dalam oven F 350 derajat sekitar 10 menit atau sampai dipanaskan. Gerimis dengan Orange Icing.