Osso buco | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 2 - 2, 5 pon betis sapi atau betis gemuk, potong melintang menjadi 2 - 2 irisan setebal 1/2-inci
• 2 sendok makan tepung serbaguna
• ¼ sendok teh bumbu lemon-lada
• 2 sendok makan minyak zaitun atau minyak goreng
• 1 14, 5 ons dapat memotong dadu tomat dengan kemangi, bawang putih, dan oregano, tidak dihrain
• 1 cangkir bawang cincang (1 besar)
• ½ cangkir seledri cincang (1 tangkai)
• ½ cangkir wortel cincang (1 sedang)
• ½ gelas air
• ¼ gelas anggur putih kering atau air
• 1 sendok teh teri (opsional)
• 1 siung bawang putih, cincang
• ½ sendok teh butiran kaldu sapi instan
• ½ sendok teh bumbu Italia kering, dilumatkan
• ½ sendok teh kulit jeruk parut halus
• 3 gelas nasi panas atau couscous
• 1 sendok makan peterseli segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Potong lemak dari daging. Dalam kantong plastik besar yang bisa ditutup kembali, kombinasikan tepung dan bumbu lemon-lada. Tambahkan irisan daging sapi muda ke dalam kantung, segel, dan kocok agar terlapisi dengan baik di semua sisi. Dalam oven daging sapi Belanda 4 liter, minyak panas dengan api sedang-tinggi. Keringkan lemaknya.

• Langkah 2

  Tambahkan tomat, bawang bombai, seledri, wortel, air, anggur, pasta ikan teri (jika diinginkan), bawang putih, butiran kaldu, bumbu Italia, dan kulit jeruk ke dalam oven Belanda; aduk untuk menggabungkan. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 1-1 / 2 hingga 2 jam atau sampai daging sapi lunak. Hapus daging sapi, sisakan campuran sayur; tetap hangat.

• Langkah 3

  Rebus campuran sayur dengan lembut, terbuka, sekitar 15 menit atau sampai agak mengental. Aduk nasi atau couscous dengan peterseli; tempatkan di piring saji. Atur daging di atas nasi. Sendok campuran sayur di atas daging dan nasi.

• Langkah 4

  Untuk 6 porsi

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 316 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 79 mg, 570 mg natrium, 34 g karbohidrat, 2 g serat, 6 g gula, 24 g protein.