Risotto kemiri | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 ¼ gelas pecan segar atau pecan
• 3 sendok makan minyak zaitun
• 1 cangkir kancing segar yang diiris, crimini, shiitake (batang dihilangkan), atau jamur tiram
• 5 cangkir kaldu ayam natrium dikurangi
• 1 ¼ gelas beras Arborio
• 1 bawang merah sedang, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 cangkir daun bayam bayi, dibilas dan dikeringkan
• ¼ cangkir keju Parmigiano-Reggiano segar yang diparut halus atau keju Parmesan
• Lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci besar, masak dan aduk kemiri di atas api sedang selama 5 menit atau sampai terpanggang. Hapus dari panci. Dingin sedikit dan cincang kasar; menyisihkan. Dalam wajan yang sama panaskan 1 sendok makan minyak. Tambahkan jamur; masak sampai jamur lunak. Sementara itu, dalam panci sedang bawa kaldu ayam sampai mendidih; mengurangi panas dan didihkan. Hapus jamur dari wajan; menyisihkan. Bersihkan panci.

• Langkah 2

  Dalam panci besar, panaskan sisa minyak di atas api sedang; tambahkan nasi, bawang merah, dan bawang putih. Masak sampai nasi berwarna agak keemasan, sekitar 5 menit. Perlahan tambahkan 1 cangkir kaldu ke dalam campuran nasi, aduk terus. Lanjutkan memasak dan aduk dengan api sedang sampai cairan diserap. Tambahkan 1/2 cangkir kaldu ke dalam campuran nasi, aduk terus. Lanjutkan memasak dan aduk sampai cairan terserap. Tambahkan sisa kaldu, 1/2 gelas sekaligus, aduk terus sampai kaldu telah diserap dan nasi agak lembut dan lembut. (Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.)

• Langkah 3

  Aduk bayam, keju, merica, jamur, dan pecan hingga tercampur. Sajikan segera. Untuk 4 porsi hidangan utama atau 6 hingga 8 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 721 kalori, (9 g lemak jenuh, 9 g lemak tak jenuh ganda, 24 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 24 mg, 1298 mg natrium, 59 g karbohidrat, 6 g serat, 4 g gula, 24 g protein.