Kentang gnocchi | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

1 ½ pon kentang coklat muda
2 kuning telur
½ sendok teh garam
⅛ sendok teh lada hitam atau lada putih
¾ - 1 cangkir tepung serbaguna
¼ cangkir mentega
2 sendok makan potongan peterseli segar
½ cangkir keju Parmesan yang diparut halus (2 ons)
irisan jeruk nipis

Petunjuk arah

Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Tusuk kentang dengan garpu. Panggang selama 45 hingga 60 menit atau sampai empuk dan menyisipkan garpu dengan mudah. Pegang setiap kentang panas dengan sarung tangan oven atau handuk, kupas dengan cepat.
Langkah 2
Tekan kentang panas yang sudah dikupas melalui ricer, gilingan makanan, atau ayakan sedang ke dalam mangkuk besar. Menyisihkan.
Langkah 3
Dalam mangkuk kecil, kocok kuning telur, garam, dan merica. Buat sumur di tengah kentang; tambahkan campuran telur ke dalam sumur. Aduk untuk bergabung. Tambahkan 3/4 cangkir tepung, aduk sampai rata. Belok ke permukaan dengan sedikit tepung. Uleni tepung secukupnya saja (mungkin tidak perlu) untuk membuat adonan yang halus dan cukup lunak yang masih sedikit lengket. Jangan remas berlebihan atau tambahkan terlalu banyak tepung atau gnocchi akan menjadi berat.
Langkah 4
Bagi adonan menjadi empat bagian. Gulung setiap bagian menjadi batang yang panjang dan tipis, setebal 3 / 4- hingga 1 inci. Potong log menjadi potongan-potongan 1/2-inci. Gulung setiap bagian menjadi bola kecil. Tambahkan lebih banyak tepung ke permukaan kerja sesuai kebutuhan. Gulung bola di atas dayung gnocchi ringan, tusuk garpu, atau sisi parutan untuk membuat oval dengan pola di satu sisi. Tempatkan oval adonan di atas handuk dapur bersih atau loyang ringan ditaburi tepung. Sisihkan hingga siap masak.
Langkah 5
Tempatkan mentega dalam wajan besar. Panaskan di atas api sedang-rendah selama 15 hingga 17 menit atau sampai mentega berubah menjadi cokelat muda (awasi dengan cermat agar tidak terbakar); menyisihkan.
Langkah 6
Dalam panci besar atau oven Belanda, didihkan dalam jumlah besar air asin ringan; mengurangi panas sampai mendidih perlahan. Tambahkan setengah dari gnocchi, aduk agar tidak lengket. Masak sekitar 2 menit atau sampai gnocchi naik ke atas. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan gnocchi ke baki atau loyang dangkal. Ulangi dengan gnocchi yang tersisa.
Langkah 7
Kembalikan mentega kecoklatan ke api sedang. Aduk semua gnocchi dan peterseli menjadi mentega kecokelatan dan aduk perlahan sampai terlapisi dengan baik. Masak dan aduk perlahan selama 1 hingga 2 menit atau sampai panas. Transfer ke piring saji. Taburi dengan keju Parmesan. Sajikan dengan potongan lemon untuk diperas.

Parsley-Parmesan Gnocchi:

Persiapkan seperti yang diperintahkan, kecuali tambahkan 1 sendok makan peterseli Italia daun datar segar dan 1 sendok makan keju Parmesan parut ke dalam campuran kuning telur. Analisis nutrisi: sama seperti di atas kecuali 185 kalori, 62 mg kolesterol, 1 g sat. lemak, 3% Vitamin A, 26% Vitamin C, 216 mg natrium, 3% kalsium