Saus pasta ala Ratatouille | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 pon tomat, kupas dan cincang kasar
• 1 pon terong, kupas dan cincang (6 gelas)
• 2 cangkir bawang cincang
• 2 cangkir buah zaitun hitam yang diadu dan dipotong
• 1 cangkir cuka anggur merah dengan keasaman 5% atau cuka sari apel
• ½ gelas gula merah dikemas
• 1 12 ons pasta tomat
• ½ cangkir potongan peterseli Italia segar
• 8 - 10 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok makan rosemary segar
• 1 sendok makan oregano segar
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok teh lada hitam

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam 8 hingga 10 qt. panci berat stainless-steel, enamel, atau antilengket menggabungkan semua bahan. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, tidak ditutup, 40 hingga 50 menit atau sampai sayuran lunak dan saus diinginkan konsistensi, aduk sesekali.

• Langkah 2

  Masukkan saus panas ke dalam botol pengalengan pint panas yang disterilkan, meninggalkan 1/2-inch headspace. Usap pelek guci; sesuaikan kelopak dan obeng.

• Langkah 3

  Memproses stoples yang diisi dalam canner air mendidih 35 menit (mulai waktu ketika air kembali ke mendidih). Hapus botol dari canner; dinginkan di rak kawat.

Tip

Untuk menyajikan saus, kosongkan isi satu stoples ke dalam panci kecil. Masak, tutup, dengan api sedang 5 menit atau sampai dipanaskan.

Tip

Setelah membuka toples, simpan saus yang tersisa di dalam toples tertutup di lemari es hingga 2 minggu.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 77 kalori, (0 g lemak jenuh, 0 g lemak tak jenuh ganda, 1 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 580 mg natrium, 15 g karbohidrat, 3 g serat, 10 g gula, 2 g protein.