Sup lada merah panggang | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 cangkir bawang cincang (1 besar)
• 4 siung bawang putih, cincang
• 4 cangkir kaldu sayuran rendah sodium atau kaldu ayam rendah sodium
• 1 toples 12 ons paprika merah panggang, tiriskan dan cincang kasar
• 1 cangkir kentang kupas dan cincang (1 besar)
• 2 sendok makan oregano segar
• ¾ garam sendok teh
• 1 sendok makan basil pesto
• 1 sendok makan minyak zaitun

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci besar, panaskan 1 sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih; masak selama 3 hingga 4 menit atau sampai bawang lunak, aduk sesekali. Aduk kaldu, paprika panggang, kentang, oregano, dan garam. Didihkan; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 15 menit. Angkat dari api.

• Langkah 2

  Menggunakan blender perendaman genggam, campur sup sampai hampir halus. (Atau biarkan sup agak dingin. Pindahkan sup, sepertiga sekaligus, ke food processor atau blender. Tutup dan proses atau campur hingga halus. Kembalikan sup ke panci, panaskan).

• Langkah 3

  Dalam mangkuk kecil, kombinasikan pesto dan 1 sendok makan minyak. Untuk menyajikannya, sendok sup ke dalam mangkuk. Gerimis dengan campuran pesto.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 156 kalori, (1 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), 1 mg kolesterol, 616 mg natrium, 18 g karbohidrat, 3 g serat, 4 g gula, 2 g protein.