Tumis medley jamur | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 pon jamur segar, seperti kancing, cremini, maitake, chanterelle, shiitake, dan / atau beech
• 8 ons asparagus segar, dipangkas dan dipotong-potong berukuran 1 hingga 2 inci
• ¼ cangkir bawang merah cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
• 2 sendok makan mentega
• 4 tangkai bijak segar
• ¼ cangkir bourbon atau kaldu sayuran

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Panaskan wajan besar di atas sedang-tinggi. Tambahkan seperempat jamur dalam satu lapisan ke wajan kering. Masak 4 hingga 5 menit, berputar sekali atau dua kali, hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke mangkuk. Ulangi dengan sisa jamur dalam tiga kelompok.

• Langkah 2

  Kembalikan semua jamur ke wajan. Tambahkan asparagus, bawang merah, minyak zaitun, mentega, dan bijak. Masak dan aduk 3 menit atau sampai asparagus terasa renyah. Hapus wajan dari panas. Tambahkan bourbon dan 1/2 sdt dengan hati-hati. garam. Kembali ke panas. Bawa didihkan. Masak sekitar 1 menit, sampai hampir semua cairan menguap, aduk terus. Hapus dan buang bijak.

• Langkah 3

  Bumbui dengan lada hitam. Transfer ke piring saji. Top dengan bijak tambahan. Untuk 4 hingga 6 porsi.

Jamur Morel:

Jika diinginkan, tambahkan 1/2 cangkir morels segar atau kering dengan campuran jamur. Jika menggunakan jamur kering, tempatkan morels kering dalam mangkuk dan tutup dengan 1 gelas air hangat. Diamkan sampai lunak, sekitar 5 menit. Menguras; bilas mangkuk. Masukkan kembali morels ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air lagi. Perlahan dan gosokkan jari-jari Anda ke sisi luar untuk melepaskan semua grit. Kuras dan bilas mangkuk lagi. Ulangi sampai air mengalir jernih. Morel memiliki banyak kotoran dan pasir, jadi Anda mungkin harus mengulangi ini hingga 5 kali. Jika menggunakan jamur segar, masukkan jamur ke dalam wajan atau mangkuk. Tutup dengan air; tambahkan 1/2 sendok teh garam. Rendam selama 10 hingga 15 menit. Tiriskan dan bilas. Ulangi dua kali lagi. Tepuk jamur kering.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 196 kalori, (5 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 7 g lemak tak jenuh tunggal), 15 mg kolesterol, 193 mg natrium, 11 g karbohidrat, 5 g serat, 3 g gula, 3 g protein.