Cheesecake Scarlet-swirl | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• ½ cangkir mentega
• ¼ gelas gula merah dikemas
• ½ sendok teh vanila
• 1 ¼ cangkir tepung serbaguna
• ¼ cangkir pecan yang dicincang halus
• 1 cangkir gula pasir
• 2 sendok makan tepung jagung
• 1 ½ cangkir cranberry segar
• 1 cangkir jus jeruk
• 2 8 ons paket krim keju, dihaluskan
• 1 cangkir gula pasir
• 1 8 ons karton krim asam susu
• 2 sendok makan tepung serbaguna
• 4 butir telur
• 1 cangkir krim kocok
• 1 sendok teh kulit jeruk parut
• 1 sendok makan jus jeruk
• 1 sendok teh vanila
• ½ cangkir krim asam susu

Petunjuk arah

Untuk kerak:

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 350F. Dalam mangkuk kecil, kocok mentega dengan mixer listrik pada kecepatan sedang selama 30 detik. Tambahkan gula merah dan vanilla 1/2 sendok teh; kocok sampai mengembang. Tambahkan tepung 1-1 / 4 cangkir dan pecan. Kocok sampai gabungan (jangan dikalahkan). Dengan tangan berbentuk tepung, tekan adonan ke bagian bawah dan 1-1 / 2 inci di atas wajan springform 9 inci. Panggang selama 10 hingga 12 menit atau sampai kecoklatan. Dinginkan di rak kawat sambil menyiapkan isian.

Sausnya:

• Langkah 1

  Dalam panci sedang, aduk rata 1 gelas gula pasir dan tepung jagung. Aduk cranberry dan 1 cangkir jus jeruk. Masak dan aduk dengan api sedang sampai mengental dan berbuih. Masak dan aduk selama 2 menit lagi. Angkat setengah dari saus (sekitar 1 cangkir) dan diamkan pada suhu kamar agar agak dingin. Tutup dan dinginkan sisa saus sampai waktu disajikan.

• Langkah 2

  Tempatkan 1 cangkir saus dingin dalam food processor atau blender. Tutup dan proses atau campur sampai halus (Anda akan memiliki 3/4 cangkir saus). Menyisihkan.

Untuk mengisi:

• Langkah 1

  Dalam mangkuk besar, campurkan keju krim, 1 cangkir gula pasir, sekotak krim asam, dan 2 sendok makan tepung. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan rendah hingga sedang hingga dikombinasikan. Tambahkan telur. Kocok sampai gabungan (jangan dikalahkan). Dengan menggunakan sendok kayu, aduk whipping cream, kulit jeruk, jus jeruk 1 sendok makan, dan vanilla 1 sendok teh (isiannya akan sedikit tipis).

• Langkah 2

  Tuang sekitar setengah dari isian ke dalam loyang berlapis kerak. Gerimis saus bubur di atas loyang. Tuang sisa isian ke dalam wajan dengan hati-hati, tutupi saus sebanyak mungkin. Tempatkan wajan springform dalam loyang dangkal. Panggang sekitar 1 jam atau hingga bagian tengah tampak hampir diatur ketika diguncang dengan lembut.

• Langkah 3

  Dinginkan dalam panci springform pada rak kawat selama 15 menit. Menggunakan pisau tajam kecil, longgarkan dari sisi panci. Dinginkan selama 30 menit lagi. Hapus sisi panci springform. Dinginkan selama 1 jam. Tutup dan dinginkan setidaknya 6 jam atau hingga 24 jam.

• Langkah 4

  Sebelum disajikan, irisan atas cheesecake dingin dengan beberapa saus dingin dan dollops dari krim asam 1/2 cangkir. Berikan sisa saus. Untuk 16 porsi.