Kentang tumbuk yang diratakan dengan Shiitake | rumah & kebun yang lebih baik

Daftar Isi:

Bahan

2 pon kentang russet (4 hingga 5 sedang)
⅓ - 0, 667 gelas setengah-setengah atau susu murni
¼ cangkir mentega
¼ cangkir yogurt polos
½ sendok teh garam
¼ sendok teh lada hitam
¾ cangkir bawang hijau iris tipis atau 1/3 cangkir daun bawang segar
3 sendok makan mentega
¼ cangkir bawang cincang halus
2 siung bawang putih, cincang
1 pon jamur shiitake segar, batang dan diiris
⅓ cangkir kaldu sapi
⅓ cangkir madeira atau kaldu sapi
2 sendok makan potongan tarragon segar
¼ garam sendok teh
¼ sendok teh lada hitam
2 sendok makan whipping cream

Petunjuk arah

Langkah 1
Kupas dan seperempat kentang. Dalam panci besar tertutup, masak kentang selama 20 hingga 25 menit atau sampai lunak dalam air mendidih yang cukup sedikit untuk menutupi; menguras.
Langkah 2
Hancurkan dengan kentang hidung belang atau ricer atau kocok dengan mixer listrik pada kecepatan rendah. Tambahkan 1/3 cangkir setengah dan setengah dan 1/4 cangkir mentega, aduk sampai hampir halus. Tambahkan yogurt, 1/2 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada. Jika perlu, secara bertahap tumbuk secukupnya 1/3 gelas setengah-setengah agar campuran ringan dan halus. Aduk bawang hijau.
Langkah 3
Untuk saus jamur, dalam panci sedang, panaskan 3 sendok makan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih; masak dan aduk selama 1 menit. Tambahkan jamur; masak sampai jamur lunak, aduk sesekali. Aduk kaldu, madeira, tarragon, 1/4 sendok teh garam, dan 1/4 sendok teh lada. Masak sekitar 3 menit atau sampai jamur lunak, aduk sesekali. Aduk krim kocok. Didihkan, terbuka, selama 2 menit lagi.
Langkah 4
Untuk menyajikannya, masukkan kentang tumbuk ke dalam mangkuk saji. Membuat depresi di tengah; sendok saus jamur di atas kentang. Untuk 8 porsi.

Kiat

Siapkan saus jamur sesuai petunjuk; keren. Transfer ke wadah kedap udara dan dinginkan hingga 12 jam. Untuk memanaskan kembali, pindahkan ke panci sedang. Tutup dan masak sampai matang, tambahkan kaldu tambahan atau Madeira untuk mengencerkan saus, jika perlu. Sajikan dengan kentang tumbuk. Siapkan kentang tumbuk sesuai petunjuk. Sendok kentang ke dalam mangkuk tahan oven, tutup, dan tetap hangat dalam oven 300 derajat F selama 30 menit. Aduk sedikit susu jika kentang menjadi terlalu kaku.