Udang sate dan zucchini dengan saus krim kemangi | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 8 ons wadah krim asam susu bebas lemak atau ringan
• ½ cangkir basil segar
• 3 sendok makan daun bawang segar
• ¾ garam sendok teh
• ⅛ sendok teh lada hitam
• 1 ¼ pound udang besar segar atau beku
• 2 zucchini sedang, dibelah dua memanjang dan dipotong menjadi irisan setebal 1 inci (total sekitar 1 pon)
• 2 sendok makan minyak zaitun
• ½ sendok teh kulit jeruk parut halus atau kulit jeruk nipis
• 1 sendok makan jus jeruk atau jus jeruk nipis
• ¼ sendok teh cabai rawit
• 5 cangkir parut bayam segar, arugula, dan / atau romaine
• Daun kemangi segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Untuk saus, dalam food processor atau blender, kombinasikan krim asam, kemangi yang dipotong, daun bawang, 1/2 sendok teh garam, dan lada hitam. Tutup dan proses atau campur sampai hampir halus. Tutup dan dinginkan hingga siap disajikan.

• Langkah 2

  Lelehkan udang, jika beku. Kupas dan devein udang, biarkan ekornya utuh. Bilas udang; keringkan dengan handuk kertas. Pada tusuk sate panjang, silih berganti benang udang dan zucchini, sisakan ruang 1/4-inci di antara potongan. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak, kulit jeruk atau jeruk nipis, jus jeruk atau jeruk nipis, cabai rawit, dan sisa 1/4 sendok teh garam; sikat secara merata pada udang dan zucchini.

• Langkah 3

  Tempatkan tusuk sate di atas rak berlemak dari panggangan terbuka di atas bara sedang. Panggang sekitar 10 menit atau sampai udang buram, balik sekali.

• Langkah 4

  Susun abon hijau di atas piring saji. Atas dengan tusuk sate. Jika diinginkan, hiasi saus dengan daun kemangi. Sajikan saus dengan tusuk sate. Untuk 6 porsi.

Kiat

Jika menggunakan tusuk sate kayu, rendam dalam air yang cukup untuk menutupi selama 30 menit; tiriskan sebelum digunakan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 171 kalori, (1 g lemak jenuh, 108 mg kolesterol, 447 mg natrium, 10 g karbohidrat, 2 g serat, 19 g protein.