Kentang panggang dengan wajan daging babi dan arugula layu | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 sendok teh rosemary kering, dilumatkan
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh lada hitam
• 1 12 ons tenderloin babi
• 12 ons kentang Yukon emas berukuran 2 hingga 3 inci, dipotong empat
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sendok teh kulit lemon parut
• ¼ garam sendok teh
• ¼ sendok teh paprika asap atau paprika biasa
• 8 cangkir arugula, batang tangguh dihilangkan, atau bayam bayi segar (sekitar 6 ons)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Memanaskan lebih dulu oven ke 425 ° F. Dalam mangkuk kecil, kombinasikan rosemary, 1/4 sendok teh garam, dan merica. Potong lemak dari daging. Tempatkan daging di atas rak di wajan panggang yang dangkal. Taburi seluruh campuran rosemary. Panggang, terbuka, selama 25 hingga 35 menit atau sampai termometer baca instan yang dimasukkan ke dalam register pusat 150 ° F. Hapus dari oven. Tutup dengan foil; diamkan selama 10 menit. Suhu daging setelah berdiri harus 155 ° F.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam wajan antilengket tertutup besar, masak kentang dalam sedikit air mendidih sedikit asin sekitar 15 menit atau hanya sampai kentang lunak, aduk sesekali. Kuras air dari wajan.

• Langkah 3

  Tambahkan 1 sendok makan minyak dan bawang putih ke kentang dalam wajan. Masak dengan api sedang-tinggi selama 5 hingga 10 menit atau sampai kentang kecokelatan, aduk sesekali. Taburi dengan kulit lemon, 1/4 sendok teh garam, dan paprika. Melemparkan untuk melapisi. Pindahkan kentang ke mangkuk. Tutup dan tetap hangat.

• Langkah 4

  Dalam wajan yang sama panaskan sisa 1 sendok makan minyak di atas api sedang. Tambahkan arugula, dalam batch jika perlu. Masak dan aduk selama 30 hingga 60 detik atau hanya sampai arugula layu.

• Langkah 5

  Untuk menyajikan, bagilah arugula di antara empat piring saji. Tambahkan kentang. Potongan daging babi yang diiris tipis; mengatur piring.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 232 kalori, (2 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 6 g lemak tak jenuh tunggal), 55 mg kolesterol, 352 mg natrium, 17 g karbohidrat, 3 g serat, 2 g gula, 21 g protein.