Daftar Isi:
- Bahan
- Petunjuk arah
- Arah Memanggang Tidak Langsung
- Directiions memanggang
- Fakta nutrisi
- Bumbu Gosok
- Bahan
- Petunjuk arah
Bahan
Petunjuk arah
-
Menggunakan pisau kecil, buat irisan kecil di seluruh daging panggang. Mengenakan sarung tangan plastik atau karet, gosok Gosok Bumbu secara merata di atas daging panggang. Bungkus panggang dengan bungkus plastik atau letakkan di dalam kantong plastik yang bisa ditutup kembali; tempatkan di piring dangkal. Dinginkan setidaknya 4 jam atau hingga 24 jam.
-
Rendam daun pisang (jika menggunakan) dalam air setidaknya 1 jam sebelum merokok.
-
Lepaskan bungkus plastik dari daging babi atau keluarkan babi dari kantong. Bungkus panggang dengan daun pisang atau kertas timah. Jika menggunakan daun pisang, kencangkan daun dengan tali dapur katun 100 persen dan letakkan daging babi di atas selembar kertas tebal; lipat dengan kuat di sekitar panggang.
-
Pada perokok, atur bara api, potongan kayu, dan wajan yang sudah dipanaskan sesuai dengan petunjuk pabrik. Tuang air ke dalam wajan. Tempatkan panggang dibungkus di atas rak panggangan di atas panci air. Penutup; asap pada 225 ° F hingga 275 ° F sekitar 4 jam atau hingga sangat lunak, tambahkan bara dan air tambahan sesuai kebutuhan untuk menjaga suhu dan kelembaban.
-
Biarkan daging yang dibungkus bertahan 30 menit. Buka bungkusan dan cincang atau potong daging, pesan jus. Lemak skim dari jus masakan yang dipesan. Sajikan daging dengan tortilla dan jus memasak yang dipesan. Jika diinginkan, sajikan dengan guacamole, salsa, bawang merah, ketumbar, dan / atau irisan jeruk nipis.
Arah Memanggang Tidak Langsung
Persiapkan seperti yang dilakukan melalui Langkah 3. Untuk pemanggang arang, atur bara api sedang-panas di satu sisi pemanggang; mengatur wajan tetes di sisi lain panggangan. Tes untuk api sedang di atas wajan. Tempatkan potongan kayu di atas briket. Tempatkan daging babi di rak panggangan di atas wajan. Tutup dan panggang 1 1/2 hingga 2 jam atau sampai daging sangat empuk, tambahkan potongan kayu tambahan ke briket setiap 45 menit. Jika perlu, tambahkan batu bara tambahan untuk menjaga suhu stabil di dalam panggangan. Hapus daging babi dari panggangan; diamkan 10 menit sebelum disajikan. (Untuk pemanggang gas, panggangan panaskan. Kurangi panas hingga sedang. Sesuaikan untuk pemanggangan tidak langsung. Tambahkan serpihan kayu yang sudah direndam ke panggangan sesuai dengan petunjuk pabrikan. Tempatkan daging babi dalam wajan pemanggang di rak. Tempatkan wajan di rak di atas kompor yang off. Tutup dan panggangan sesuai petunjuk.)
Directiions memanggang
Abaikan potongan kayu. Persiapkan sesuai petunjuk melalui Langkah 3. Panaskan oven hingga 325 ° F. Tempatkan daging yang dibungkus di rak dalam wajan panggang yang dangkal. Tutup dengan foil. Panggang sekitar 4 jam atau sampai dagingnya sangat empuk.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 249 kalori, (3 g lemak jenuh, 2 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 81 mg, 358 mg natrium, 13 g karbohidrat, 2 g serat, 1 g gula, 27 g protein.Bumbu Gosok
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam mangkuk kecil, kombinasikan ancho atau lada pasilla, garam, oregano, ketumbar, jintan hitam, lada hitam, kayu manis, dan allspice. Aduk jus jeruk, pasta achiote, bawang putih, jus jeruk nipis, dan minyak sayur sampai terbentuk pasta.
