Asap daging babi berkulit Italia | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 3 - 4 potongan kayu (seperti kayu ek, hickory, apel, atau kemiri)
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan kemangi kering, dilumatkan
• 1 sendok makan oregano kering, dilumatkan
• 1 pon daging babi panggang tanpa tulang atas (double loin, diikat)
• 1 cangkir remah roti Italia yang lembut
• ¼ cangkir keju Parmesan parut
• Sayuran bakar (opsional)
• Oregano segar (opsional)

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Setidaknya 1 jam sebelum memasak, rendam potongan kayu dalam air yang cukup untuk menutupi. Untuk gosok, dalam mangkuk kecil, aduk bersama bawang putih, minyak zaitun, kemangi, dan oregano. Dengan jari-jari Anda, gosokkan campuran di atas seluruh pinggang babi. Tutup dan panggang dingin atau setidaknya 2 jam atau semalam.

• Langkah 2

  Dalam hidangan yang dangkal, campurkan remah roti dan keju Parmesan. Gulung pinggang babi dalam campuran untuk melapisi.

• Langkah 3

  Tiriskan potongan kayu. Pada perokok, atur batubara yang dipanaskan sebelumnya, potongan kayu yang dikeringkan, dan wajan air sesuai dengan petunjuk pabrik. Tuang air ke dalam panci air. Tempatkan daging di rak panggangan di atas wajan air. Tutup dan asap selama 3-1 / 2 hingga 4 jam atau sampai termometer baca instan yang dimasukkan ke tengah panggang bersuara 155 derajat F. Tambahkan bara dan air tambahan sesuai kebutuhan.

• Langkah 4

  Hapus daging dari perokok. Tutup dengan foil; diamkan selama 10 menit sebelum diukir. (Suhu daging akan naik sekitar 5 derajat F selama waktu berdiri.)

• Langkah 5

  Jika diinginkan, sajikan dengan sayuran panggang; hiasi dengan oregano. Untuk 12 porsi.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 250 kalori, (3 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 5 g lemak tak jenuh tunggal), 84 mg kolesterol, 106 mg natrium, 3 g karbohidrat, 0 g serat, 0 g gula, 34 g protein.