Daftar Isi:
Bahan
Petunjuk arah
-
Mengukur Sourdough Starter; diamkan pada suhu kamar selama 30 menit. Campurkan 2-1 / 2 cangkir tepung dan ragi; menyisihkan. Panaskan dan aduk air, gula, mentega, dan garam sampai hangat (120 derajat F hingga 130 derajat F) dan mentega hampir mencair. Tambahkan campuran air ke campuran kering. Tambahkan Pemula Penghuni Pertama. Kocok dengan mixer listrik pada kecepatan rendah hingga sedang selama 30 detik, gesekan mangkuk. Kocok dengan kecepatan tinggi selama 3 menit.
-
Campurkan 2-1 / 2 cangkir tepung yang tersisa dan baking soda. Tambahkan ke campuran ragi. Aduk sampai rata. Aduk sebanyak mungkin tepung yang tersisa.
-
Ubah adonan menjadi permukaan tepung ringan. Uleni tepung yang tersisa secukupnya untuk membuat adonan agak kaku (total 6 hingga 8 menit). Bentuk adonan menjadi bola. Tempatkan adonan dalam mangkuk pelumas; belok sekali. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga dua kali lipat (selama 45 hingga 60 menit).
-
Pukul adonan. Ubah adonan menjadi permukaan tepung ringan. Bagi adonan menjadi dua. Tutup dan biarkan istirahat selama 10 menit. Loyang dengan sedikit minyak.
-
Bentuk dengan menarik setiap bagian dengan lembut ke dalam bola, selipkan tepi di bawahnya. Tempatkan di atas loyang yang sudah disiapkan. Ratakan setiap bola dengan diameter sedikit hingga 6 inci. Dengan menggunakan pisau tajam, buat garis miring di atas roti. Tutup dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga hampir dua kali lipat (sekitar 30 menit).
-
Panggang dalam oven 375 derajat F selama 30 hingga 35 menit atau sampai roti terdengar kosong ketika Anda mengetuk bagian atas. (Jika perlu, tutup secara longgar dengan menggulung 10 menit baking terakhir untuk mencegah overbrowning.) Segera keluarkan roti dari loyang. Dinginkan di rak kawat. Membuat 2 roti (24 hingga 36 porsi).
Kiat
Untuk menyimpan, pindahkan Sourdough Starter ke wadah plastik tertutup 1 liter dan dinginkan.
Kiat
Untuk menggunakan, aduk starter. Ukur jumlah starter dingin yang diinginkan. Bawa ke suhu kamar. Isi kembali starter setelah masing-masing digunakan dengan mengaduk 3/4 cangkir tepung serbaguna, 3/4 gelas air, dan 1 sendok teh gula atau madu ke starter yang tersisa. Tutupi dengan kain katun tipis; diamkan pada suhu kamar 1 hari atau sampai berbuih. Tutup dengan tutupnya; dinginkan di lemari es untuk digunakan nanti. Jika starter tidak digunakan dalam 10 hari, aduk 1 sendok teh gula atau madu. Lanjutkan untuk menambahkan tambahan 1 sendok teh gula atau madu setiap 10 hari kecuali starter diisi ulang.
Fakta nutrisi
Per Penyajian: 131 kalori, (1 g lemak jenuh, 4 mg kolesterol, 133 mg natrium, 25 g karbohidrat, 1 g serat, 3 g protein.Sourdough Starter
Bahan
Petunjuk arah
-
Dalam mangkuk, larutkan 1 paket ragi kering aktif dalam 1/2 gelas air hangat (105 derajat F hingga 115 derajat F). Aduk dalam 2 gelas air hangat (105 derajat F hingga 115 derajat F), 2 cangkir tepung serbaguna, dan 1 sendok makan gula atau madu. Kocok sampai halus. Tutupi dengan kain katun tipis 100 persen. Diamkan pada suhu kamar (75 derajat F hingga 85 derajat F) selama 5 hingga 10 hari atau hingga campuran tersebut memiliki aroma yang difermentasi dan bubbling yang kuat berhenti, aduk 2 atau 3 kali sehari. (Waktu fermentasi tergantung pada suhu kamar; ruangan yang lebih hangat akan mempercepat proses fermentasi.)
