Gumbo ayam selatan dan sosis | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 sendok makan minyak sayur
• 12 ons dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, potong-potong berukuran 1/2 inci
• ⅓ cangkir tepung serbaguna
• ⅓ cangkir minyak sayur
• ½ cangkir bawang cincang (1 sedang)
• ½ cangkir seledri yang diiris tipis (1 tangkai)
• ½ cangkir paprika hijau atau merah cincang (1 kecil)
• 2 sendok teh bumbu Cajun *
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 pon tautan sosis asap yang dimasak, potong menjadi 1/2 inci
• 3 gelas nasi panjang beras putih atau beras merah
• 1 paket 10 ons okra beku potong ** atau potong kacang hijau
• Bawang hijau cincang (opsional)
• 1 14 ons kaldu daging sapi
• ¾ gelas air
• Saus cabai botol (opsional)

Petunjuk arah

Sehari sebelum:

• Langkah 1

  Dalam wajan besar, panaskan 1 sendok makan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan ayam; masak sekitar 5 menit atau sampai tidak lagi merah muda. Pindahkan ayam ke wadah penyimpanan; tutup dan dinginkan semalaman.

• Langkah 2

  Bilas dan wajan kering. Di wajan, kombinasikan tepung dan minyak 1/3 cangkir. Masak dan aduk dengan api sedang sekitar 15 menit atau sampai terbentuk warna cokelat kemerahan. Transfer roux ke wadah penyimpanan; tutup dan dinginkan semalaman. Dalam wadah penyimpanan lain, kombinasikan bawang, seledri, lada manis, bumbu Cajun, dan bawang putih; tutup dan dinginkan semalaman.

Hari bak truk:

• Langkah 1

  Ayam jinjing, roux, campuran sayur, sosis, nasi, okra, dan, jika diinginkan, bawang hijau dalam pendingin berisolasi dengan bungkus es.

• Langkah 2

  Di lokasi tailgating, susun dua panci foil sekali pakai 13 1 / 2x9 1 / 2x3 inci untuk membentuk satu panci. Pindahkan roux ke panci. Siapkan panggangan. Untuk pemanggang arang, panaskan ulang roux di wajan di rak panggangan terbuka langsung di atas bara sedang sampai berbuih. Tambahkan campuran sayur ke roux; Panggang sekitar 8 menit atau sampai sayuran lunak, sering diaduk. Aduk kaldu dan air secara bertahap ke dalam campuran sayuran; aduk okra. Didihkan. Aduk ayam, sosis, dan nasi; kembali ke mendidih. Masak dan aduk sampai konsistensi yang diinginkan. (Untuk pemanggang gas, panaskan panggangan. Kurangi panas sampai sedang. Tempatkan roux di loyang di atas rak panggangan di atas api. Tutup dan panggangan seperti di atas.)

• Langkah 3

  Angkat panci dari panggangan dengan menggesernya ke atas loyang datar. Taburi setiap sajian dengan bawang hijau dan, jika diinginkan, sajikan dengan saus cabai.

*

Jika Anda menggunakan bumbu Cajun bebas garam, tambahkan ½ sendok teh garam.

**

Jika Anda tidak dapat menemukan cut okra, beli seluruh okra; cairkan sedikit dan iris.

Peralatan yang harus dimiliki:

Pendingin terisolasi dengan paket esPanggang di lokasiDua 13 1 / 2x9 1 / 2x3 inci panci foil sekali pakaiFlat kue kering

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 605 kalori, (8 g lemak jenuh, 7 g lemak tak jenuh ganda, 19 g lemak tak jenuh tunggal), 96 mg kolesterol, 947 mg natrium, 34 g karbohidrat, 2 g serat, 3 g gula, 32 g protein.