Spaghetti alla carbonara | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 4 ons spaghetti kering kemasan
• 2 ons pancetta, cincang halus
• ¼ gelas bawang cincang (1 sedang)
• 1 siung bawang putih, cincang
• 2 sendok makan anggur putih kering
• 1 kuning telur yang dipasteurisasi atau 2 sendok makan produk telur yang didinginkan atau dibekukan, dicairkan
• 2 sendok makan whipping cream
• ⅓ cangkir keju Parmigiano-Reggiano yang diparut halus (3 ons)
• ¼ sendok teh lada hitam
• ⅛ sendok teh lada merah hancur
• ½ cangkir kacang polong beku, dicairkan
• 2 sendok makan paprika merah cincang halus yang dipanggang dalam kemasan

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam pot masak pasta besar sesuai dengan petunjuk paket; tiriskan, sisakan 1/4 gelas air pasta. Kembalikan pasta ke dalam panci; tetap hangat.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam wajan besar, masak dan aduk pancetta di atas api sedang sampai garing. Dengan menggunakan sendok berlubang, pindahkan pancetta ke piring berlapis kertas handuk.

• Langkah 3

  Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke tetesan panas di wajan; masak dan aduk dengan api sedang selama 5 menit atau sampai bawang lunak. Hapus wajan dari panas; hati-hati tambahkan anggur. Kembalikan wajan ke api. Bawa anggur sampai mendidih; mengurangi panas. Didihkan, terbuka, sekitar 3 menit atau sampai sebagian besar anggur menguap.

• Langkah 4

  Dalam mangkuk kecil, kombinasikan kuning telur dan krim kocok. Aduk keju, lada hitam, dan lada merah yang dihancurkan.

• Langkah 5

  Tambahkan spageti dan air cadangan ke dalam campuran bawang merah di wajan; aduk perlahan di atas api sedang selama 1 hingga 2 menit untuk melapisi. Hapus dari panas; tambahkan campuran telur, kacang polong, merica bakar, dan pancetta yang dipesan. Aduk rata untuk melapisi. Sajikan segera.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 392 kalori, (10 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 4 g lemak tak jenuh tunggal), kolesterol 142 mg, 796 mg natrium, 31 g karbohidrat, 3 g serat, 4 g gula, 17 g protein.