Sup sayuran hijau | rumah & kebun yang lebih baik

Bahan

• 1 bawang bombai sedang, dibelah dua dan diiris
• 1 sendok makan minyak goreng
• 3 cangkir kaldu ayam atau kaldu sayur dikurangi sodium
• ¼ - 0, 5 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
• Garam
• 12 ons kentang emas Yukon, dipotong-potong
• 3 cangkir jamur segar yang diiris (opsional)
• 2 sendok makan mentega
• 3 cangkir daun bayam segar
• 3 cangkir daun arugula segar
• 2 cangkir daun peterseli Italia (daun datar) segar dan batang lunak
• Arugula segar

Petunjuk arah

• Langkah 1

  Dalam panci saus 3 liter, masak bawang dalam minyak panas di atas api sedang selama 5 menit. Tambahkan kaldu, merica, dan garam secukupnya. Didihkan. Tambahkan kentang dan kembali ke mendidih; mengurangi panas. Didihkan, ditutup, selama 10 menit.

• Langkah 2

  Sementara itu, dalam wajan besar, masak jamur dalam mentega panas di atas api sedang selama 6 hingga 8 menit atau sampai lunak dan cair menguap; menyisihkan.

• Langkah 3

  Angkat panci dari panas. Gunakan blender imersi untuk mencampur campuran bawang-kentang sampai hampir halus. Tambahkan bayam, 3 cangkir arugula, dan peterseli. Kembali ke panas. Didihkan; hapus dari panas. Menggunakan blender perendaman, haluskan sup lagi sampai hampir halus dan bintik-bintik hijau tetap. Bumbui dengan garam. Sajikan segera dengan topping jamur tumis dan arugula segar tambahan.

Fakta nutrisi

Per Penyajian: 92 kalori, (0 g lemak jenuh, 1 g lemak tak jenuh ganda, 2 g lemak tak jenuh tunggal), 0 mg kolesterol, 412 mg natrium, 14 g karbohidrat, 3 g serat, 2 g gula, 4 g protein.